Kanakoiva-pulgakommid

ETTEVALMISTUS

1. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 160 °C.
2. Vahepeal valmista ette kanakoivad: lõika koibadel alumised lihapoolsed kondiotsad umbes 2 cm liigesest ära ja kraabi ka peenem kondiosa puhtaks. Mässi koiva lihaosa peekonisse ja kinnita see kokteilitikuga.
3. Puista kuivmarinaad kaussi ja rulli selles kanakoibasid. Pane koivad roostevabast terasest restile, kondiotsad püsti.

VALMISTAMINE

1. Puista hõõguvatele sütele peotäis õunapuulaastusid ja pane convEGGtor koos ühekordse rasvapanniga EGGi. Tõsta roostevabast terasest rest koos kanakoibadega kõige peale. Sulge EGGi kuppel ja lase koibadel umbes 30 minutit suitsu sees küpseda. Temperatuur peaks convEGGtori lisamisega langema 110 °C-ni. Hoia seda temperatuuri.
2. Tõsta EGGi temperatuur 180 °C-ni ja küpsetada kanakoibasid veel umbes 30 minutit, kuni liha sisetemperatuur jõuab 70 °C-ni. Seda on mugav mõõta ülikiire lugemiga termomeetri abil.
3. Kasta kanakoivad BBQ-kastmesse ja pane tagasi grillrestile. Sulge EGGi kuppel ja küpseta veel 5–10 minutit, kuni sisetemperatuur on 74 °C ja kaste enam-vähem ära kuivanud. Vahepeal lõika roheline sibul ja tšilli õhukesteks ratasteks.
4. Tõsta kanakoiva-pulgakommid kenale taldrikule ning puista peale roheline sibul, tšilli ja seesamiseemned.

NÕUANNE
Sul on ka convEGGtori korv olemas? Tee ettevalmistused küpsetamiseks nii, et paned kõigepealt convEGGtori koos ühekordse rasvapanniga korvi ja siis grillresti tooreste kanakoibadega. Sel moel saad kõik vajaliku ühe liigutusega EGGi tõsta, peale seda, kui oled puulaastud hõõguvatele sütele puistanud.