Sidrunikana-vardad
Retsept
-
15 minutit
-
55 minutit
-
70 minutit
-
16 tükki
Sulle meeldib sidrunikana? Tee oma Big Green Eggis maitsvaid sidrunikana ampse. Need on ideaalsed peoõhtu suupisteks või siis bufeelauale. Lisaks sidrunimahlale, mis ei anna kanale mitte ainult maitset, vaid teeb selle ka pehmemaks, sisaldab marinaad veel hulganisti teisi maitseaineid. Kõik kokku annab kanavarrastele mõnusa idamaise meki. Kõige parem, kui lased kanal üle öö marinaadis maitsestuda, enne kui kamado’s küpsetama hakkad.
KOOSTISAINED
Kana
- 1 kg kondi ja nahata kanakintsusid
Marinaad
- 12 nelki
- 12 kubeebapipart (või 6 musta terapipart ja 6 vürtspipart)
- ½ tl jahvatatud kurkumit
- 1 punane tšillikaun
- 2 küüslauguküünt
- 1 sidrunheinavars
- 50 ml sidrunimahla
- 50 ml oliiviõli
- 50 ml sojakastet
Kaste
- 1 punane tšillikaun
- 2 marineeritud sidruni sektorit
- 1 cm ingverit
- 100 ml sojakastet
- 100 ml Dry Gin
- 3 spl roosuhkrut
- 2 spl ingverisiirupit
Kaunistuseks
- Koriandrivõrseid või väiksemaid koriandrilehti
ETTEVALMISTUS
- Lõika kanakintsud umbes 3 cm tükkideks.
- Valmista marinaad. Purusta nelgid ja kubeebapiprad uhmris, sega hulka kurkum. Koori ingver ja riivi peeneks. Poolita tšillikaun, eemalda seemned ja sisu ning haki tšilli peeneks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Purusta sidrunheina vars noaseljaga. Sega kõik marinaadi koostisosad omavahel kokku.
- Sega omavahel marinaad ja kanatükid ning lase neil üleöö külmkapis seista.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos roostevabast terasest restiga temperatuurini 220 °C.
- Vahepeal valmista kaste. Poolita tšillikaun, eemalda seemned ja sisu ning haki kaun peeneks. Kaabi lusikaga sidrunisektoritest viljaliha välja ja viska minema. Haki sidruni kooreosa võimalikult peeneks. Koori ingver ja riivi peeneks. Aja kõik kastme komponendid keema. Keera kuumus alla ja lase umbes 5 minutit madalal kuumusel podiseda.
- Pane malmist pann restile. Tõsta kanatükid sõelale ja lase nõrguda. Pane kana pannile ja küpseta 10–15 minutit, kuni tükid on kuldpruunid. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Määri kaste kanatükkidele ja küpseta, kuni need muutuvad karamelliseks.
- Tõsta pann EGGist välja ja lüki kanatükid ettevaatlikult 16 puidust vardale. Teine võimalus on see, et lased kanal enne vardasse ajamist pisut maha jahtuda ja soojendad need pärastpoole EGGis uuesti üles. Säti vardad kenasti taldrikule ja puista peale koriandrivõrseid või -lehti.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!