Krõbe karamellikook banaani & pekanipähklitega
Retsept
-
200 minutit
-
100 minutit
-
300 minutit
-
8-12 isikut
Oled sa kunagi proovinud kleepuvat kondenspiimapirukat ja see meeldis sulle? Siis sa lausa pead oma Big Green Eggis küpsetama seda krõbedat karamellikooki banaani ja pekanipähklitega – sest justnimelt kondenspiimal see magus kook põhinebki! Koogi põhi on valmistatud dulce de leche’st, rikkalikust karamellist, mida on erakordselt lihtne valmistada just kondenspiimast. Kuigi dulce de leche valmistamine võtab aega, on see ülilihtne – pane kondenspiimapurk kolmeks tunniks vette keema ja voilà! Miks mitte mõni purk ka tulevikuks valmis teha? Purgid dulche leche’ga säiluvad kuid, nii et sul on alati ootel perfektne tooraine karamellise vanillikastme jaoks. Õhukesed filotainalehed, mille vahel on ka pekanipähklid, annavad koogile krõbedust juurde. Kas panid kamado’s juba söed põlema?
KOOSTISAINED
Kook
- 1 purk (397 g) magusat kondenspiima
- 9 lehte filotainast (külmutatud)
- 100 g soolast võid
- 200 ml piima
- 1 vanillikaun
- 2 muna
- 1 banaan
- 50 g pekanipähkleid
- tuhksuhkrut peale puistamiseks
ETTEVALMISTUS
- Pane purk kondenspiimaga, pealmine pool all, kõrgete servadega potti. Täida pott veega, nii et purk oleks täielikult kaetud. Aja vesi keema, siis alanda kuumust ja lase 3 tundi vaikselt podiseda. Kontrolli aeg-ajalt, et purk oleks veega täielikult kaetud – see on ülioluline selleks, et purk ei lõhkeks. Kui vaja, lisa keeva vett.
- Kui kolm tundi on möödas, võta purk tangide abil keevast veest välja ja pane külma vette jahtuma. Vaheta mõned korrad vett.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 180 °C. Vahepeal võta filotainas sügavkülmast välja ja lase sel pakendiga koos üles sulada. Pane malmist kastmepott restile, lisa või ja lase sulada.
- Võta sulanud või EGGist välja. Määri malmist pannile (Ø27 cm) pisut sulavõid. Laota filotainas tööpinnale, pintselda pealmisele lehele sulavõid ja pane see kergelt voldituna pannile. Korda sama ülejäänud lehtedega, nii et pann on täidetud kergelt voltis filotainalehtedega.
- Pane (külm) küpsetuskivi restile, tõsta sellele malmist pann ja sulge EGGi kuppel. Küpseta umbes 20 minutit, kuni filotainas on krõbe ja kergelt kuldpruun. Vahepeal aja restil ka piim malmist kastmepotiga kuumaks.
- Tõsta mahajahtunud dulce de leche kaussi. Lõika vanillikaun lahti ja kaabi seemned välja. Lisa kaussi. Vala soe piima dulce de leche hulka ja vispelda, kuni tekib ühtlane pehme karamellisegu. Vispelda ükshaaval sisse munad.
- Võta pann EGGist välja ja vala karamellikaste krõbedale filotainale. Viiluta banaan ja jaota banaaniviilud ja pekanipähklid ühtlaselt koogile. Pane pann uuesti restile, sulge kuppel ja küpseta umbes 20 minutit, kuni kaste on tahenenud.
- Võta kook EGGist välja ja lase täielikult maha jahtuda.
- Pane kook alusele ja puista sellele enne serveerimist tuhksuhkrut.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
