Lõhefilee köögiviljade ja sidrunivõiga
Retsept
-
35 minutit
-
20 minutit
-
55 minutit
-
4 tükki
Big Green Eggi suitsutorn on mitmekülgne tarvik, mis annab sulle võimaluse küpsetada samaaegselt erinevatel kõrgustel, kasutades kaasasolevat seedripuust grillalust ja roostevabast terasest resti. Mis tähendab seda, et saad ühekorraga erinevaid tooraineid valmistada. Peakoka nõuanne: kasuta tooraineid, mis vajavad küpsemiseks sama kaua aega. Tahad ise vorste valmistada või kala suitsutada? Riputa need suitsutorni konksude külge. Otseseks küpsetamiseks pane suitsutorn roostevabast terasest restile. Kaudseks küpsetamiseks kasuta aga convEGGtorit. Selle retsepti järgi valmistame seda nutikat tarvikut kasutades erinevatel tasapindadel terve roa: lõhefilee rohelise spargli, maguskartuli, tomati ja sidrunivõiga.
KOOSTISAINED
Lõhe
- 650 g nahaga lõhefileed
- 1 spl mahedat Prantsuse sinepit
Kartul
- 1 väike oranž maguskartul
- 1 väike punane maguskartul
- 2 spl mahedamaitselist oliiviõli
- 1 rosmariinioks
- 1 tüümianioks
- 1 spl riivitud parmesani
Köögiviljad
- 4 rohelist sparglit
- 2 spl oliiviõli
- 2 tomatit
- 2 spl panko riivsaia
Või
- 2 mahesidruni sektorit
- 150 g võid
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtoriga temperatuurini 170 °C. Kontrolli, kas lõhefilees on luid ja eemalda need. Pane lõhefilee nahapool all suitsutorni seedripuust grillalusele. Puista peale soola-pipart ja määri sinepiga.
- Pese maguskartulid puhtaks ja patsuta kuivaks. Lõika kartulid mandoliiniga õhukesteks viiludeks. Pane mõned viilud hunnikusse ja lõika ümmarguse lõikuriga ratasteks (Ø 3 cm). Lõika samamoodi kõik kartuliviilud. Nirista oliiviõli kaussi, kasta sellesse kartuliviilud ja lao need siis vahelduvate värvidega ja üksteist pisut kattes (nagu katusekivid) teisele grillalusele. Nopi rosmariinilt okkad ja tüümianilt lehed ja haki peeneks. Puista ürdid ja parmesan kartulitele.
- Köögiviljade jaoks pane kergelt soolane vesi potiga keema. Lõika ära sparglite kõvad alumised osad, pane siis keeva vette ja blanšeeri umbes 1 minut. Kalla vesi ära, loputa spargleid külma veega ja nõruta. Nirista sparglitele 1 spl oliiviõli, pane need suitsutorni restile ja puista peale soola-pipart. Lõika tomatid 2 cm paksusteks ratasteks ja tõsta grillile sparglite kõrvale. Sega ülejäänud oliiviõli panko riivsaiaga ja puista tomativiiludele.
VALMISTAMINE
- Libista rest köögiviljadega suitsutorni alumisele tasandile, grillalus koos kartulitega kolmandale tasandile ja lõhefilee viiendale. Pane sidrunisektorid ja või malmist kastmepotti. Tõsta suitsutorn convEGGtorile ja kastmepott sinna kõrvale. Küpseta 12 minutit, kuni lõhefilee sisetemperatuur on 42 °C. Mõõda seda ülikiire lugemiga termomeetri abil. Kui või on sulanud, lisa sellele üks hõõguva söe tükk, kui soovid erilist suitsust maitset. Oota, kuni või on pruunistunud ja võta pott EGGist välja.
- Lõika lõhefilee kaheksaks võrdseks tükiks ja jaota koos maguskartuli, rohelise spargli ja tomatiga taldrikutele. Nirista peale sidrunivõid.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!