Oyakodon
Retsept
-
35 minutit
-
30 minutit
-
65 minutit
-
4 isikut
Oyakodon on üks Jaapani köögi klassikutest. Maitsev roog, mida saab ka Big Green Eggis valmistada. Nimes on vihje põhitoorainetele: kana, muna ja riis. Oyako tähendab vanemat ja last (kana ja muna) ning don tähendab donbur’it, mis tõlkes on kauss – viide sellele, et tegu on roaga, mis serveeritakse koos riisiga kausi seest. Grilli kana eelnevalt eraldi oma kamado’s ja lisa siis pannile. See annab kanale mõnusa röstise maitse. Soovid vahelduseks midagi muud proovida? Siis asenda kanaliha lõhefileega.
Koostisained
Riis
- 300 g Jaapani riis (lühikeseteralist)
Oyako
- 600 g kana kintsuliha
- 200 g sibulat
- 60 g herneid koos kaunaga
- 8 muna
- 1 tl shichimi togarashi’t (Jaapani 7-vürtsisegu)
Kaste
- 3 g dashi-pulbrit
- 60 ml sojakastet
- 60 ml mirinit (Jaapani riisivein)
- 2 spl suhkrut
ETTEVALMISTUS
- Pese riisi kausis külma kraaniveega. Kurna, lisa uus vesi kaussi ja pese riisi uuesti. Korda, kuni vesi jääb selgeks. Kurna riis, lisa 400 ml vett ja lase umbes 30 minutit seista. Kui sul pole selleks aega, jäta see osa vahele.
- Vahepeal süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos malmist küpsetusrestiga temperatuurini 220 °C. Valmista oyako. Selleks lõika kõigepealt kanakintsud tükkideks. Koori sibulad ja lõika õhukesteks poolringideks. Puljongiks seda dashi-pulber 300 ml veega. Lisa sojakaste, mirin ja suhkur ning sega.
VALMISTAMINE
- Kurna leotatud riis ja aja 400 ml vett kastrulis kaane all keema. Kui kasutad klaaskaanega kastrulit, saad keemisprotsessi paremini jälgida. Alanda kuumust ja lase riisil 7 kuni 10 minutit haududa, kuni vesi on imendunud. Kui kuuled, et riis hakkab kastruli põhjas kergelt häält tegema, lülita kuumus välja, aga jäta kastrul veel pliidile seisma, et viimanegi niiskus riisist eralduks.
- Vahepeal jaota kana kintsutükid malmist restile ja grilli neid umbes 5 minutit. Kanaliha vajab vaid värvi ja ei pea olema läbinisti küpsenud. Peale igat tegevust sulge EGGi kuppel.
- Võta kana EGGist välja, tõsta kõrvale ja puista peale 7-vürtsisegu. Asenda malmist küpsetusrest roostevabast terasest restiga. Tõsta sellele malmist pann (Small). Pane pannile sibul, herned ja puljong. Sulge EGGi kuppel ja lase umbes 5 minutit haududa. Tõsta riis pliidilt, loputa ja lase kaane all umbes 10 kuni 15 minutit puhata.
- Lisa pannile kanatükid, sulge EGGi kuppel ja lase kanal kastme sees 10 minutit haududa. Vahepeal klopi munad lahti.
- Kalla munad pannile, sulge EGGi kuppel ja lase 2½ kuni 3 minutit küpseda.
- Serveeri väikestes kaussides riis koos kana- ja munaseguga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
