Picancha-burger Cheddari juustu ja grillitud sibulaga
Retsept
-
140 minutit
-
20 minutit
-
160 minutit
-
4 tükki
Veise Picanha-tükist, mis on tuntud ka nimetuse rump cap all, valmistad tõeliselt hea hamburgeri pihvi. Nii saad Big Green Eggis teha imemaitsva ja koduse burgeri. Liha peab olema külm, enne kui sa selle hakklihamasinasse paned, seega lõika see eelnevalt kuubikuteks ja pane siis tunnikeseks külmkappi jahtuma. Kui oled pihvid valmis vorminud, lase neil natuke veel jahedas seista, et need tihedamaks muutuksid, enne kui kamado’sse grillima paned.
KOOSTISOSAD
PIHVID
- 750 g picanha-tükk, rasvakihiga
- 2 šalotti
- 2 küüslauguküünt
- 1 punane paprika
- 2 spl oliiviõli
- ½ tl Madras karripulbrit
- ½ suitsutatud paprikapulbrit (magus)
- 1 munakollane
- 4 spl riivsaia
SALAT
- 4 jääsalatilehte
- 1 tomat
- 1 marineeritud kurk
- 6 rohelist oliivi
- 1 spl majoneesi
LISAKS:
- 1 suur valge sibul
- 1 spl oliiviõli
- 4 viilu Cheddari juustu
- 4 hamburgerikuklit
ETTEVALMISTUS
- Lõika lihatükk umbes 3 cm kuubikuteks. Kata kinni ja tõsta umbes 1 tunniks külmkappi.
- Samal ajal süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos roostevabast terasest restiga temperatuurini 200 °C. Koori šalottsibulad ja küüslauk ning haki peeneks.
- Määri paprika 1 spl oliiviõliga ja tõsta küpsetusrestile. Paprika kõrvale tõsta malmist pann (Small) ja kuumuta selles ülejäänud õli. Lisa pannile šalott, sibul, karri- ja paprikapulber ning sulge EGGi kuppel. Prae šalotti ja küüslauku, kuni need muutuvad klaasjaks, ja rösti paprikat umbes 15 minutit, kuni nahk on muutunud mustjaks. Keera paprikat aeg-ajalt.
- Lase šalotil ja küüslaugul jahtuda. Tõsta paprika EGGist välja ja lase sel kile all jahtuda.
- Koori paprikalt nahk, eemalda vars ja seemned ning lõika see väikesteks kuubikuteks. Lase lihatükid läbi hakklihamasina, kasutades jämedamat lõikust. Lisa hakklihale järgmised koostisosad: jahutatud šalott, küüslauk ja paprika, munakollane ja riivsai. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Vormi 4 pihvi ja tõsta need 1 tunniks külmkappi.
- Vahepeal valmista salat. Haki jääsalati lehed, lõika tomat ja marineeritud kurk õhukesteks viiludeks. Lõika oliivid ratasteks. Sega kõik salatikomponendid kokku, kata kinni ja tõsta külmkappi.
VALMISTAMINE
- Tõsta roostevabast terasest rest EGGist välja ja pane asemele malmist küpsetusrest. Kuumuta EGG temperatuurini 210 °C. Veendu, et rest oleks hästi kuum, enne kui asud grillima. Vahepeal koori valge sibul ja lõika sellest 4 umbes 1 cm paksust viilu.
- Pintselda pihvid ja sibulaviilud oliiviõliga. Tõsta need küpsetusrestile ja sulge EGGi kuppel. Grilli umbes 2 minutit. Keera burgeripihve üheksakümmend kraadi ja pööra sibulaviilud ümber. Grilli veel 2 minutit.
- Keera pihvid ümber ja tõsta sibulaviilud EGGist välja. Grilli burgeripihve veel 4 minutit, keerates neid 2 minuti möödudes üheksakümmend kraadi, et saada kena ruuduline grillmuster. Küpsetamise viimasel minutil tõsta igale pihvile üks Cheddari juustu viil ja üks sibularatas. Sulge EGGi kuppel peale igat tegevust. Samal ajal lõika burgerikuklid pooleks.
- Iga kukli põhjale säti salatit ja siis tõsta sellele burgeripihv koos sibulaviiluga. Kõige peale tõsta kukli pealmine osa.
Prindi
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
