Thüringeni praevorst kukli vahel
Retsept
-
45 minutit
-
35 minutit
-
80 minutit
-
10 isikut
Thüringeni praevorst võib olla üks vanemaid vorste Saksamaal. Selle ajalugu ulatub tagasi 15. sajandisse ja tegemist on tõelise saksa klassikuga. Evergreen (igihaljas) nagu ka Big Green Egg. Traditsiooniliselt on siin omad kindlad reeglid. Vorst peab olema peenike ja pikk, 15 kuni 20 sentimeetrit, ja seda tuleb küpsetada süte kohal. Teisisõnu sobivad Thüringeni praevorst ja Big Green Egg omavahel suurepäraselt kokku. Kukkel? Tegemist on vähemtähtsa detailiga, mis on mõeldud kõigest vorsti hoidmiseks. Vorstid valmistad sa otse loomulikult ise. See võib tunduda keeruline, aga õige pea tunned ennast vorste täites juba nagu asjatundja. Enne kui alustad, pead arvestama kolme lisatunniga, sest kõige parema tulemuse saavutad siis, kui hoiad liha enne hakklihamasinasse panekut tunnikese külmkapis ja enne grillimist lased vorstidel 2 tundi puhata.
KOOSTISAINED
Vorst
- 750 g seakaela
- 200 g veisekaela
- 1 lambasool
- 1 küüslauguküüs
Vürtsisegu
- 10 g peent meresoola
- 3 g värskelt jahvatatud valget pipart
- 5 g nitritsoola
- 1 g jahvatatud muskaati
- 4 g sibulapulbrit
- ½ g jahvatatud köömneid
- ½ g fenkoliseemneid
- ½ kuivatatud majoraani
- ½ g jahvatatud kardemoni
- ½ g ingveripulbrit
- ½ g jahvatatud vadouvan’it
Lisaks
- 10 väikest kuklit (omal valikul)
- Thüringeni sinepit
ETTEVALMISTUS
- Lõika liha umbes 3 cm kuubikuteks, laota madalale taldrikule ja pane 1 tunniks külmkappi seisma. Vahepeal loputa lambasool külma veega. Koori küüslauk ja haki peeneks.
- Tee lihast hakklihamasinas hakkliha (kasuta jämedamat jahvatust). Sega omavahel kõik vürtsisegu komponendid ja sega koos küüslauguga hakkliha hulka.
- Seo lambasool vorstipritsi otsa ja täida ettevaatlikult hakklihamassiga. Täitmise ajal jälgi, et vorstid ei tuleks liiga tihedad ega oleks ka õhumulle. Keera lambasoolele iga 20 cm tagant mõned keerud sisse, nii et saaksid paraja pikkusega vorstid. Lase vorstidel külmkapis 2 tundi puhata.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos malmist küpsetusrestiga temperatuurini 200 °C.
- Lõika vorstid üksteise küljest lahti ja grilli Thüringeni praevorste igast küljest 3–4 minutit. Sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Lõika kuklid lahti, pane vorst vahele ja määri peale Thüringeni sinepit.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
