Smash-burger
Retsept
-
80 minutit
-
50 minutit
-
130 minutit
-
6 isikut
Kas oled Big Green Eggis kunagi smash-burgerit teinud? Selle tegemiseks vajutad sa hakklihapalli õhukeseks kotletiks, mida saab väga lühikese ajaga kõrgel kuumusel valmis küpsetada. Tulemuseks on tugev Maillardi reaktsioon, mis annab mõnusa karamellise maitse. Tänu lühikesele küpsetusajale jääb kotlet seest mahlaseks, aga väljast on kenasti krõbe. Selles retseptis kasutame hakklihamasinat, millega peenestame peekonit, et lahjale veisehakklihale lisamaitset anda. Sul ei ole hakklihamasinat? Siis tee burgerikotletid tavalisest veisehakklihast.
KOOSTISAINED
Burgerikotlet
- 200 g peekonitükk
- 2 šalotti
- 800 g veisehakkliha
- 15 g peent meresoola
- 2 g värskelt jahvatatud musta pipart
- ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit
- ½ tl Madras karripulbrit
- ¼ tl granuleeritud küüslauku
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 spl Dijoni sinepit
- ½ tl jahvatatud köömneid
- ½ tl suitsutatud paprikapulbrit
Juustukaste
- 1 šalott
- 2 rohelist jalapenot
- 1 spl võid
- 1 spl jahu
- 300 ml piima
- 250 g riivitud Cheddari juustu
Kukkel ja lisandid
- 6 kuklit
- ¼ jääsalati pead
- 1 spl majoneesi
- 1 punane sibul
- 2 tomatit
- 4 väikest marineeritud kurki
ETTEVALMISTUS
- Lõika peekonitükk 3 cm kuubikuteks. Kata kinni ja tõsta umbes 1 tunniks külmkappi.
- Kasuta hakklihamasina suurema auguga plaati ja tee peekonist hakkliha. Koori šalotid ja haki peeneks. Lisa kõik burgerikotleti koostisosad kaussi ja sõtku tainaks. Jaga kotletitainas 6 võrdseks osaks (umbes 165-grammisteks) ja vormi neist pallid.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed. Pane poolkuu convEGGtori küpsetuskivi convEGGtori korvi madalamale astmele ja selle kohale roostevabast terasest poolrest. Teise poole ülemisele astmele pane malmist plancha-küpsetusplaat ja tõsta siis convEGGtori korv EGGi. Sulge kuppel ja tõsta temperatuur 250 °C-ni. Lõika küpsetuspaberist kuus 20 cm külgedega ruutu.
- Vahepeal valmista juustukaste. Koori ja haki šalotid. Lõika jalapenod pikuti pooleks ja eemalda seemnesisud. Haki jalapenod peeneks. Sulata potis või ja lisa šalott. Prae 2–3 minutit, kuni šalott muutub läbipaistvaks. Lisa jahu ja kuumuta umbes 3 minutit. Lisa segades piim ja lase keema tõusta. Lase 1 minut podiseda ja sega juurde riivitud Cheddari juust. Oota, kuni segu uuesti keema lähe, tõsta pott tulelt ja sega kastmesse jalapenod.
- Kastmeteoga samal ajal lõika kuklid pooleks. Lõika jääsalat ribadeks ja sega majoneesiga. Koori punane sibul ja lõika ratasteks. Lõika tomatid ja marineeritud kurgid õhukesteks viiludeks.
- Pane kuklipoolikud lõikepool all roostevabast terasest restile ja grilli 2–3 minutit. Vahepeal pane lihapall malmist plancha-küpsetusplaadile, kata küpsetuspaberiga ja pressi malmist grillpressiga lamedaks kotletiks. Eemalda küpsetuspaber, sulge EGGi kuppel ja küpseta, kuni burgerikotleti alumine pool on kenasti pruun. Keera ümber ja küpseta veel 30 sekundit.
- Võta kuklipoolikud ja burgerikotlet EGGist välja. Pane kukli põhjale sibulat, tomatit ja kurki. Säti sellele burgerikotlet ja jääsalatit ning tõsta lusikaga peale juustukastet. Kata ülemise kuklipoolikuga ja pane samamoodi ka ülejäänud smash-burgerid kokku.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!