Takod carnitas’ga
Retsept
-
20 minutit
-
190 minutit
-
210 minutit
-
12 tükki
Kas sa oled kunagi Mehhikos käinud? Kui jah, siis oled ilmselt ka Mehhiko tänavatoitu carnitas’t proovinud. See koosneb aeglaselt küpsetatud sealihast, tavaliselt seakaelast või õlatükist. Ameerika BBQ-tegijate seas peetakse õlatükki (Boston butt) üldse parimaks sealihatükiks üldse. Selles retseptis teeme carnitas’t Big Green Eggis aeglaselt küpsetatud seakõhutükist ja serveerime seda väikesel tortiljal lihtsa guacamole ja pico de callo’ga. Maitsev isetehtud tänavatoit, mida on hea näpuvahelt süüa.
KOOSTISAINED
Carnitas
- 1 kg rasvavaesemat sea kõhutükki
- 2 öko apelsini
- 2 spl veisepuljongit
Kuivmarinaad
- 3 spl peent meresoola
- 3 spl tumedat tuhksuhkrut
- ½ spl sibulapulbrit
- ½ tl granuleeritud küüslauku
- 1 spl suitsutatud paprikapulbrit
- 1 tl koriandripulbrit
- ½ tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1 spl jahvatatud vadouvan’it
- ½ tl jahvatatud musta pipart
Pico de gallo
- 1 punane sibul
- ½ kurki
- 1 tomat
- 1 punane tšillipipar
- 1 roheline jalapeno
- 4 rohelist oliivi (kivideta)
- 125 g fetat
- 10 koriandrilehte
- 3 spl ekstra väärisoliiviõli
- 1 spl sushi-äädikat
Guacamole
- 1 avokaado
- 1 öko sidrun
- 2 spl ekstra väärisoliiviõli
Serveerimiseks
- 12 maisitortiljat (Ø 10 cm)
- Koriandrilehti, maitse järgi
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 160 °C. Vahepeal lõika sea kõhutükk 5 cm kuubikuteks. Jaota liha kahele augustatud grillalusele.
- Sega omavahel kõik kuivmarinaadi koostisained ja hõõru liha sisse 4 spl maitsesegu. Ülejäänu pane järgmiseks korraks hoiule.
VALMISTAMINE
- Pane õunapuuklots hõõguvatele sütele ja tõsta oma kohale convEGGtor koos ühekordse rasvapanniga. Tõsta roostevabast terasest rest EGGi ja sellele augustatud grillalused koos lihaga. Sulge EGGi kuppel ja lase lihal 1 tund suitsu sees küpseda. Temperatuur EGGis peaks convEGGtori lisamisega langema 110 °C-ni. Hoia seda temperatuuri.
- Tunni aja möödudes tõsta temperatuur 150 °C-ni ja küpseta liha veel 1 tund.
- Võta augustatud grillalused EGGist välja ja laota lihatükid ovaalse haudepoti kaanele. Lõika apelsinid sektoriteks ja pigista mahl lihale. Pane liha hulka ka apelsinikoored ja lisa veisepuljong. Pane liha uuesti grillile, sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 160 °C-ni. Küpseta veel 1 tund, kuni liha muutub hästi pehmeks.
- Vahepeal valmista pico de gallo. Koori punane sibul ja haki peeneks. Koori pool kurki, lõika see pikuti pooleks ja kraabi lusikaga seemned välja. Poolita tomat ja kraabi samuti seemned välja. Lõika tomat ja kurk väikesteks kuubikuteks. Lõika oliivid ratasteks. Lõika feta umbes 1 cm kuubikuteks. Lõika koriandrilehed peenteks ribadeks. Sega kõik koostisosad kokku ja maitsesta soola-pipraga.
- Poolita avokaado ning eemalda kivi ja koor. Lõika avokaado kuubikuteks. Poolita laim ja pigista mahl välja. Sega kõik omavahel kokku.
- Tõsta liha EGGist välja. Eemalda apelsinikoored ja rebi liha kahe kahvli abil tükkideks; Mehhiko rebitud sealiha on kergelt krõbe. Täida tortiljad carnitas’ga, lisa guacamole ja pico de gallo ning garneeri koriandriga. Serveeri näputoiduna.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!