Pastéis de nata
Retsept
-
30 minutit
-
65 minutit
-
95 minutit
-
20 tükki
Kui sa satud Lissaboni, ei saa sa üle ega ümber desserdist nimega pastéis de nata. Need keedukreemiga koogikesed on sarnased pastéis de Belém’iga, mida saab eksklusiivselt Lissabonis aadressil Rua de Belém 84. Pastéis de Belém’it tehakse endiselt Jerónimose kloostri munkade salajase retsepti järgi, mis pärineb aastast 1837. Pastéis de nata on saadaval igas Lissaboni kondiitriäris ja ka mujal Portugalis. Tahad neid proovida? Miks sa ei võiks neid ise Big Green Eggis valmistada? Eriti maitsva tulemuse saamiseks lase keedukreemil enne koogikeste kamado’s küpsetamist päevake puhata. See nõuab muidugi kannatlikkust, aga tulemus on ootamist väärt!
KOOSTISAINED
Lehttainakorvid
- 2 rulli lehttainast (270-grammist)
- Pehmet võid määrimiseks
Keedukreem
- 1 öko apelsin
- 1 öko laim
- 1 kaneelipulk
- 150 ml vett
- 250 g suhkrut
- 65 g jahu, pluss puistamiseks
- 250 ml täispiima
- 5 munakollast
Kaunistuseks
- Kaneeli, puistamiseks
- Tuhksuhkrut, puistamiseks
ETTEVALMISTUS
- Valmista keedukreem. Tõmba juurviljakoorijaga 3 riba apelsini- ja 3 riba laimikoorest (viljasid ei kasutagi). Murra kaneelikoor pooleks. Aja vesi koos laimi- ja apelsinikoore ning suhkruga keema. Keera kuumust alla ja lase suhkrusiirupil 1 minut vaikselt keeda.
- Tõsta siirup tulelt ära ja lase mõni minut seista, et maitsed ühtlustuksid.
- Kurna siirup. Pane piim kastmepotti ja sega sisse jahu. Kuumuta, kuni segu kenasti pakseneb. Vähehaaval sega sisse siirup. Tõsta pott jäävette ja sega, kuni segu on maha jahtunud.
- Sega munakollased jahtunud segu hulka ja kurna. Kata kinni ja hoia keedukreemi 24 tundi külmas.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 220 °C.
- Haruta lehttaignad lahti ja eemalda küpsetuspaber. Rulli mõlemad uuesti kitsamat külge pidi kokku ja lõika kumbki rull 10 võrdseks tükiks. Määri võiga, puista peale jahu ja raputa üleliigne jahu maha. Vajuta iga tükk korvikeseks.
- Pane küpsetuskivi restile ja kuumuta 10 minutit. Jaota keedukreem tainakorvikestele.
- Tõsta korvikesed küpsetuskivile, sulge EGGi kuppel ja küpseta 20–25 minutit, kuni need on kuldpruunid ja küpsed.
- Tõsta pastéis de nata EGGist välja, lase kergelt jahtuda, puista peale kaneeli ja tuhksuhkrut ning serveeri.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!