Compota de frutos secos

Seguramente sabrás a lo que nos referimos con compota de frutos secos, una mezcla de frutos secos que suele contar con manzana, albaricoque y ciruelas. La puedes comer tal cual, pero seguro que sabrá mejor si le das un toquecito especial en el Big Green Egg. Deja los frutos secos en remojo una noche. Al agua que has usado le añadirás deliciosos condimentos mientras la calientas en el kamado. De esta forma, conseguirás un sabor excelente. Después, añade las frutas y ya tienes tu compota de frutas.

ELABORACIÓN

1. Prende el carbón vegetal en el Big Green Egg, y con la Rejilla de acero inoxidable, ponlo a una temperatura de 220 °C. Escurre los gajos de manzana pero sin tirar el agua. Escurre también los orejones y las ciruelas pasas. Corta la vaina de vainilla a lo largo y ráspala para extraer la médula.
2. Añade el agua de la manzana, la médula de la vainilla y la vaina, el azúcar y las semillas de cardamomo a la olla de hierro fundido y ponla en la parrilla. Cierra la tapa del EGG y pon el líquido a hervir. Mientras tanto, añade un poco de agua a la harina de maíz y remueve hasta que se forme una papilla.
3. Mezcla esta papilla en el líquido hasta que se espese. Saca la olla de hierro fundido del EGG y añade los gajos de manzana escurridos, los orejones y las ciruelas pasas al líquido. Remueve y finalmente añade el sirope de jengibre. Sirve la compota de frutos secos templada o a temperatura ambiente.