Shepherd’s Pie
Receta
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25 minutes
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60 minutes
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85 minutes
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4 personas
¿Conoces el pastel de carne «Shepherd’s Pie»? La receta original es una capa de carne picada de cordero cubierta con una capa de puré de patatas. Una receta perfecta para hacerla en tu kamado. Le hemos dado un delicioso toque añadiendo verduras al relleno de carne picada con una cobertura de trozos de patatas y una sabrosa salsa con queso cheddar. ¡La comida de pub por excelencia, en el Big Green Egg!
Ingredientes
Cobertura
- 4 patatas grandes troceadas
Relleno
- 2 cebollas blancas
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 400 g de carne picada de cordero
- 2 cucharadas soperas de harina
- 100 ml de caldo de ave
- 100 ml de zumo de tomate
Salsa
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de curry en polvo
- 1 cuchara sopera de harina
- 100 ml de nata
- 200 g de queso cheddar rallado
Decoración
- 4-5 ramitas de tomillo
- 4-5 ramitas de romero
Presentación
- Compota de frutos secos
- Compota de cebolla roja
PREPARACIÓN
- Prende el carbón vegetal en el Big Green Egg, y con la Rejilla de acero inoxidable, ponlo a una temperatura de 220 °C. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en trozos gruesos. Pon a cocer las patatas en agua con sal en una cazuela hasta que hiervan. Baja el fuego y cuécelas a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Pela y pica la cebolla y el ajo para el relleno. Retira los tallos y las semillas de las mitades de los pimientos y córtalos en trozos. Arranca las hojas de tomillo y las agujas de romero y pícalas finamente. Pela y pica las chalotas y el ajo para la salsa. Cuela las patatas y apártalas.
ELABORACIÓN
- Para el relleno, calienta la mantequilla en la Olla de hierro fundido en la parrilla. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomillo, el romero, el comino y la nuez moscada. Cierra la tapa del EGG y cocina durante 2-3 minutos.
- Añade la carne picada de cordero y sofríe durante unos 10 minutos hasta que esté en su punto; ve removiendo y cierra la tapa del EGG cada vez que lo hagas.
- Añade la harina a la mezcla de carne y deja que se haga unos 2 minutos. Riega con el caldo de ave y el zumo de tomate y deja que se vaya haciendo durante unos 5 minutos.
- Saca la olla de hierro fundido del EGG, añade sal y pimienta al gusto al relleno y repártelo en la fuente del horno. Coloca las patatas encima. Limpia la olla de hierro fundido y vuelve a colocarla en la parrilla. Para la salsa, derrite la mantequilla en la sartén y añada la chalota, el ajo y el curry en polvo. Sofríe durante 2-3 minutos. Añade la harina y deja que se haga unos 2-3 minutos. Riega con la nata y remueve bien. Esparce el cheddar en la sartén y deja que se caliente 2-3 minutos hasta que el queso se haya derretido.
- Saca la olla de hierro fundido del EGG y vierte la salsa sobre las patatas. Como decoración, coloca las ramitas de tomillo y romero sobre el pastel de carne. Pon la fuente en la parrilla y deja que el «Shepherd’s Pie» se haga durante unos 15 minutos hasta que la salsa tenga un color entre dorado y marrón.
- Saca el pastel de carne del Big Green Egg y sírvelo con la compota de frutos secos y la compota de cebolla roja.
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