Curry de verduras con pimiento relleno
Receta
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20 minutes
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65 minutes
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85 minutes
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6 personas
Hay infinidad de tipos de curry y todos son realmente buenísimos cuando se preparan en el Big Green Egg. En esta receta te enseñamos cómo preparar un curry vegetariano en tu kamado. El pimiento viene relleno de arroz, una forma muy sugerente de presentar este plato vegetariano.
Ingredientes
Curry
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 200 gr. bimi
- 1 lima ecológica
- 1 tallo de lemon grass
- 2 ramitas de perejil
- 1 ramita de cilantro
- 20 gr. mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 200 ml. leche de coco
- 1 cucharada de pasta de curry amarilla
- 100 gr. brotes de soja
Pimiento relleno
- 300 gr. arroz basmati
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 6 pimientos rojos pequeños
- 12 bolitas de jengibre en almíbar
- 60 gr. mantequilla
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón vegetal en el Big Green Egg y caliéntalo con la Rejilla de acero inoxidable hasta alcanzar una temperatura de 220ºC.
- Mientras tanto, pela y corta la cebolla en trocitos. Pela y pica los dientes de ajo. Parte por la mitad el pimiento amarillo, retira las semillas y el tallo, y córtalo en trozos. Corta el calabacín en trozos. Corta el puerro en aros anchos. Corta y retira las partes inferiores secas del bimi. Corta la lima en trocitos. Oprime el lemon grass y haz un nudo en el tallo. Retira las hojitas de perejil y de cilantro de sus ramitas y córtalas.
ELABORACIÓN
- Coloca la Olla de hierro fundido sobre la parrilla. Añade la mantequilla y deja que se derrita. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento y el calabacín y sofríe las verduras durante 5-6 minutos. Cierra la tapa del EGG después de cada acción. Mientras tanto, haz el arroz basmati para rellenar los pimientos siguiendo las instrucciones del envoltorio y añádele la cúrcuma. Corta los pimientos por la parte superior y retira los hilos y las semillas.
- Mezcla el puerro, el bimi, la lima y la harina con la mezcla de verduras y déjala cocinar durante 4-5 minutos. Vierte la leche de coco en una olla, añádele la pasta de curry y el lemon grass, mézclalo todo bien. Cierra la tapa del EGG y deja que el curry se haga a fuego lento durante 4-5 minutos.
- Retira la Olla de hierro fundido del EGG y salpimienta el curry al gusto. Coloca la tapa sobre la olla y reserva. Retira la parrilla y coloca el convEGGtor en el EGG. Vuelve a colocar la parrilla y cierra la tapa del EGG. Sube la temperatura a 220ºC.
- Rellena los pimientos con el arroz hervido y coloca sobre el arroz en cada pimiento dos bolitas de jengibre en almíbar. Corta la mantequilla en seis trozos iguales y colócalos sobre el jengibre. Tapa el arroz con las tapitas del pimiento y coloca los pimientos en la Sartén de hierro fundido Small. Coloca la sartén sobre la parrilla, cierra la tapa del EGG y deja que los pimientos se vayan haciendo durante unos 15 minutos.
- Retira los pimientos del EGG y resérvalos. Coloca la olla de hierro fundido con el curry (sin tapa) sobre la parrilla, cierra la tapa del EGG y calienta el curry durante unos 5 minutos.
- Retira la olla de hierro fundido del EGG y añádele al curry los brotes de soja, el perejil y el cilantro. Echa el curry en una fuente y coloca en él los pimientos rellenos, reparte el curry entre seis platos y coloca un pimiento relleno en cada plato.
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