Hamburguesa vegetariana de falafel
Receta
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50 minutes
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15 minutes
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65 minutes
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4 piezas
Seguro que triunfas entre los comensales vegetarianos con esta hamburguesa vegetariana. ¿O es que quieres contar con más opciones vegetarianas en tu recetario? Si te gustan las hamburguesas, la comida vegetariana y el Big Green Egg, tienes que aprender a hacer estas riquísimas hamburguesas de falafel. Esta hamburguesa vegetariana es super crujiente por fuera y blandita por dentro. ¿Y el sabor? ¡Lo mejor es que lo pruebes!
INGREDIENTES
HAMBURGUESAS
- 500 gr. de garbanzos (de bote, peso escurrido)
- 1 chalota tipo banana
- 1 diente de ajo
- ½ manojo de perejil rizado
- ½ ramo de cilantro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de curry de Madrás
- ½ cucharadita de pimentón (picante)
- 1 cuchara sopera de harina
- 1 cuchara sopera de levadura
- 50 gr. de panko
- 100 ml. de aceite de girasol
CREMA DE AGUACATE
- 1 aguacate
- ½ cm de guindilla roja
- 1 cucharadita de jengibre para sushi
- 4 hojas de cilantro
- ralladura de ¼ lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
TAMBIÉN SE NECESITA
- 1 queso mozzarella de 125 gr.
- 4 panecillos de hamburguesa
- 40 gr. de rúcula
PREPARACIÓN
- Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo junto con el convEGGtor y la Rejilla de acero inoxidable , a una temperatura de 190 °C.
- Para preparar las hamburguesas, escurre bien los garbanzos. Pela las chalotas y el diente de ajo, y córtalo en trozos gruesos. Separa las hojas del perejil y cilantro.
- Calienta el aceite de oliva en la Sartén de hierro fundido. Añade la chalota, el ajo, los garbanzos y las especias. Cierra la tapa del EGG y sofríe hasta que la chalota adquiera un color transparente. Retira la sartén del EGG, echa la mezcla de garbanzos en una fuente para que se enfríe.
- Parte el aguacate por la mitad para la crema de aguacate. Retira el hueso y la piel y, machaca la carne con un tenedor. Corta la guindilla, el jengibre y las hojas de cilantro en trocitos pequeños y mézclalo con la ralladura de la lima, el aceite de oliva y el aguacate. Añade sal y pimienta al gusto.
- Con una batidora, mezcla los garbanzos ya enfriados, con las hojas de perejil y cilantro. Mezcla la harina, levadura, sal y pimienta al gusto con la mezcla de garbanzos.
- Divide la mezcla de los garbanzos en 4 partes iguales y moldea las hamburguesas. Esparce el panko sobre un plato y reboza ahí las hamburguesas de falafel por ambos lados. Corta la mozzarella en 4 lonchas iguales.
ELABORACIÓN
- Calienta el aceite de girasol en la Sartén de hierro fundido sobre la parrilla. Pon las hamburguesas en la sartén y fríelas durante 3-4 minutos, hasta que se dore la parte de abajo y esté crujiente. Dale la vuelta a las hamburguesas y coloca una loncha de mozzarella sobre cada una de ellas. Fríelas otros 3-4 minutos hasta que se dore la parte de abajo, estén crujientes y se haya fundido la mozzarella. Cierra la tapa del EGG después de cada operación. Mientras tanto, corta los panecillos de hamburguesa por la mitad.
- Unta la base de los panecillos con la crema de aguacate. Pon encima las hamburguesas de falafel con mozzarella y rocía un poco de rúcula por encima. Cubre las hamburguesas con las otras mitades de los panecillos.
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