Pollo en lata de cerveza con cerveza blanca y verduras asadas
Receta
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20 minutes
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95 minutes
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115 minutes
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2 personas
No existe una receta de Pollo en lata de cerveza más sencilla que esta. Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg, prepara mientras tanto las verduras y el pollo; cuando el pollo en lata de cerveza esté sobre el kamado, dentro de la sartén junto a las verduras, solo tendrás que esperar a que se haga. Mientras tanto puedes servir una deliciosa cerveza blanca, la misma que vas a utilizar para cocinar el pollo en lata de cerveza. Es el maridaje perfecto para tomar luego con tu comida.
INGREDIENTES
POLLO
- 1 pollo de granja ecológico de 1,5 kg aprox.
- 1 lima
- 1 tallo de limoncillo
- 4 dientes de ajo
- ½ ramillete de cilantro
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1 lata de cerveza blanca de 330 ml
VERDURAS
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 5 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 6 ramas de tomillo
- 3 cucharadas de aceite de girasol
ADOBO DE ESPECIAS
- 3 cucharaditas de vadouvan molido
- 3 cucharaditas de curry indio en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón (dulce)
- 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1 cucharaditas de jengibre molido
- ½ cucharadita de semillas de comino molidas
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de granulado de ajo
- 2 cucharaditas de sal de apio
- 3 cucharaditas de azúcar moreno oscuro
VELABORACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y caliéntalo, con el convEGGtor y la Rejilla de acero inoxidable , a una temperatura de 180 °C.
- Mientras tanto corta las verduras y los pimientos por la mitad y retira los tallos y las semillas. Corta la pulpa de los pimientos y del calabacín en trozos gruesos. Pela las chalotas y el diente de ajo y córtalos en trozos gruesos. Corta las ramas de tomillo por la mitad. Mezcla estos ingredientes con el aceite de girasol y resérvalos.
- Saca el pollo de la nevera. Corta la lima en cuatro pedazos y cada cuarto en 4 trozos. Corta el limoncillo en trozos gruesos. Pela el ajo y pica los dientes de ajo en trozos gruesos. Pica el ramillete de cilantro en trozos gruesos. Mezcla los ingredientes cortados y mételos en el interior del pollo.
- Mezcla todos los ingredientes para el adobo de especias Separa con cuidado la piel del pollo, metiendo un dedo entre la piel y la carne y deslizándolo de izquierda a derecha. Introduce una parte del adobo de especias entre la piel y la carne y frótalo bien por todo el pollo. Engrasa la piel del pollo con aceite de girasol y unta el adobo de especias también por la parte exterior de la piel.
ELABORACIÓN
- Bébete un tercio de la lata de cerveza blanca y coloca la lata sobre la parrilla o, si no tienes un soporte especial para preparar el pollo en lata de cerveza, vierte la cerveza antes de calentarla dentro del Soporte cerámico para asar pollos, tiene el mismo efecto. Cierra la tapa del EGG y calienta la cerveza durante unos 20 minutos, hasta que salga vapor de la lata.
- Coloca la lata cuidadosamente dentro del soporte para lata de cerveza (si lo utilizas) y coloca el pollo sobre este soporte o sobre el Soporte cerámico para asar pollos. Ponlo dentro de la Sartén de hierro fundido (pequeña) y reparte las verduras a su alrededor. Coloca la sartén sobre la parrilla e inserta la sonda del Termómetro Remoto de Doble Sonda dentro del muslo de pollo; procura no tocar ningún huesecillo. Cierra la tapa del EGG y programa la temperatura a 72 °C. Deja cocer el pollo hasta que se alcance esta temperatura.
- Retira la sartén con el Pollo en lata de cerveza del Big Green Egg cuando se haya alcanzado la temperatura del núcleo programada y espolvorea las verduras con sal al gusto.
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