Sopa de calabaza oriental
Receta
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10 minutes
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30 minutes
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40 minutes
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4 personas
La sopa también será más sabrosa si la preparas en el Big Green Egg, puesto que, mientras hierve la sopa adquiere ese sutil y delicioso sabor a carbón del kamado. La sopa de calabaza de esta receta tiene además más sabor por haber asado primero la calabaza en la parrilla de hierro fundido en el Big Green Egg. Además, gracias a los condimentos extra que le has añadido: lima, hierba limón y pasta de curry, entre otros, la sopa de calabaza adquiere un delicioso sabor oriental.
INGREDIENTES
SOPA
- 2 calabazas cacahuete o butternut
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 1 chalota tipo banana
- 1 diente de ajo
- ½ guindilla roja
- 1 tallo de hierba limón
- ½ lima
- 4 hojitas de lima
- 2 ramitas de cilantro
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo
- 1 l de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
PREPARACIÓN
- Enciende el carbón vegetal en el Big Green Egg y caliéntalo con la parrilla de hierro fundido hasta alcanzar una temperatura de 200 °C.
- Mientras, pela las calabazas y córtales la parte de arriba. Corta los cuellos de las calabazas a lo largo y en mitades. Saca las semillas del interior de las partes inferiores, vacíalas y reserva estas partes. Rocía las mitades de los cuellos de las calabazas y las partes inferiores con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Pela la chalota tipo banana y el diente de ajo y córtalo en trozos gruesos. Corta el tallo de la guindilla roja, retira las semillas y corta la pulpa también en trozos gruesos. Machaca la hierba limón. Corta la media lima por la mitad.
ELABORACIÓN
- Coloca las partes inferiores de las calabazas con la parte seccionada sobre la parrilla y al lado los cuellos cortados en mitades. Cierra la tapa del EGG y asa la calabaza durante 2-3 minutos. Dale media vuelta a las partes inferiores y los cuellos de calabaza, y vuelve a asar durante otros 2-3 minutos. Saca la calabaza del EGG.
- Retira la Parrilla de hierro fundido y coloca el convEGGtor y la Rejilla de acero inoxidable con la Olla de hierro fundido «Green» encima . Cierra la tapa del EGG y calienta la Olla de hierro fundido durante unos 5 minutos. La temperatura descenderá hasta los 140 ºC; mantén esta temperatura.
- Rocía la sartén con aceite de oliva y añade las mitades de las calabazas asadas, la chalota, el ajo, la guindillas, la hierba limón, la lima, las hojas de lima y el cilantro; reserva las partes inferiores de las calabazas y algunas hoja de cilantro para decorar y servir la sopa. Añade finalmente la pasta de curry, mézclalo todo bien y calienta la mezcla durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando, con la tapa del EGG mientras siempre cerrada.
- Corta la cocción de la mezcla de calabaza con el caldo de verduras y la leche de coco. Remueve, cierra la tapa del EGG y deja que la sopa de calabaza siga cocinándose durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza se haya ablandado.
- Saca la Olla de hierro fundido del EGG y retira la hierba limón, las mitades de lima y las hojitas de lima. Tritura la sopa con la ayuda de una batidora.
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