Italialainen mantelileipä
Ruokaohje
-
140 minuuttia
-
65 minuuttia
-
205 minuuttia
-
8 - 10 henkilöä
Suunnitteletko leipovasi kotitekoista leipää pääsiäisaamiaiselle tai brunssille? Kokeile tätä mantelileipää Big Green Eggillä! Tämä on pääsiäisversio, jonka perustana on italialainen panettone. Paistamalla leivän kamadossasi se saa vielä enemmän makua!
AINEKSET
ESITAIKINA
- 140 g jauhoja
- 35 g tuorehiivaa
- 100 g vettä
TAIKINA
- 1 luomuappelsiini
- 1 vaniljatanko
- 350 g jauhoja
- 90 g vettä
- 125 g munankeltuaisia (noin 6 kpl)
- 110 g suolatonta voita + ekstraa voiteluun
- 5 g tuorehiivaa
- 105 g sokeria
- 11 g suolaa
- 5 g hunajaa
- 50 g kidesokeria
- 10 g jauhettuja fenkolinsiemeniä
KUORRUTE
- 60 g vettä
- 300 g mantelitahnaa
- 10 g mantelilastuja
- 10 g raesokeria
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Aseta esitaikinan jauhot taikinakoukuilla varustetun yleiskoneen sekoituskulhoon. Ripottele päälle tuorehiiva ja kaada vesi kulhoon. Vaivaa taikinaa, kunnes muodostuu kaunis ja tasainen taikina. Taikinan voi toki vaivata myös käsin.
- Peitä esitaikina löysästi kelmulla ja anna sen kohota lämpimässä vedottomassa paikassa noin 30 minuutin ajan.
- Raasta appelsiinin kuori. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisus ulos.
- Lisää appelsiininkuori, vanilja ja muut ainekset esitaikinaan ja vaivaa seos tasaiseksi.
- Peitä löysästi kelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa noin 45 minuuttia kunnes taikinan koko on tuplaantunut.
- Voitele pyöreä vuoka (noin Ø 20 cm), kuten Dutch Oven -padan kansi (pyöreä), voilla. Taittele reunat sisään muodostaaksesi kauniin taikinapallon, aseta taikina vuokaan siten, että taitteet ovat alapuolella. Peitä löysästi kelmulla ja anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa noin 30-35 minuuttia kunnes taikinan koko on tuplaantunut.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja ritilän kanssa lämpötilaan 180 °C. Samalla kuorrutetta varten, sekoita vesi mantelitahnan joukkoon ja levitä kuorrute taikinan päälle. Ripottele päälle mantelilastut ja raesokeri.
- Aseta paistokivi ritilälle ja vuoka paistokiven päälle. Sulje EGGin kansi ja paista leipää noin 45 minuutin ajan, kunnes se on kypsä ja kauniin kullanruskea. Leivän tulee tuntua kiinteältä, koputtaessa sitä äänen tulee olla hieman ontto.
- Nosta vuoka EGGistä ja poista leipä vuoasta.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?