Katkarapuhampurilainen mausteisella atjar-salaatilla
Ruokaohje
-
90 minuuttia
-
35 minuuttia
-
125 minuuttia
-
4 kappaletta
Katkarapuhampurilainen ei ole yhtä tunnettu kuin serkkunsa kalahampurilainen, mutta se on aivan yhtä herkullinen, etenkin jos valmistat pihvin itse ja kypsennät sen Big Green Eggilläsi. Tässä reseptissä hampurilainen saa erityisen itäaasialaisen makuvivahteen lisukkeiden ansiosta. Kerää siis kasaan tarvittavat ainekset, sytytä hiilet kamadossasi ja hämmästytä sekä vieraasi että itsesi tämän herkullisen alkuperäisreseptin avulla, jossa hyödynnetään itseleivottuja hampurilaissämpylöitä.
AINEKSET
HAMPURILAISPIHVIT
- 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 oksa rakuunaa
- 600 g kuorittuja raakoja katkarapuja
- 1 tl sushi-inkivääriä
- ½ rkl Sriracha-kastiketta
- ½ tl Madras curryjauhetta
- ½ tl savustettua paprikajauhetta (makeaa)
- 1 kananmunankeltuainen
- 2 kevätsipulia
- 20 g pinjansiemeniä
- 50 g pankojauhoja
PIKKELÖIDYT KASVIKSET
- 150 g porkkanaa
- 150 g retikkaa
- 2 cm punaista chiliä
- 100 ml etikkaa
- 100 g sokeria
- 1 tl jauhettua kurkumaa
MUUT AINEKSET
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 kevätsipuli (valinnainen)
- 4 hampurilaissämpylää
- 100 g pavunituja
- 1 rkl furikake-maustetta
- Kewpie-majoneesia, maun mukaan
- Okonomiyaki-kastiketta, maun mukaan
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Pikkelöityjä kasviksia varten, kuori porkkanat ja retikka. Tee kuorimaveitsen avulla kasviksista pitkiä suikaleita. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi. Kuumenna 100 ml vettä kasarissa etikan, sokerin ja kurkuman kanssa, kuumenna kunnes sokeri on liuennut. Nosta kasari levyltä, lisää vihannekset ja anna atjarin jäähtyä.
- Pihvejä varten, valuta aurinkokuivatut tomaatit. Kuori ja silppua valkosipuli. Irrota lehdet rakuunasta. Lisää monitoimikoneeseen nämä ainekset sekä 400 g katkarapuja, inkivääri, Sriracha, mausteet sekä keltuainen, sekoita tahna tasaiseksi.
- Leikkaa loput katkaravuista pieniksi paloiksi ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi renkaiksi. Sekoita näiden joukkoon pinjansiemenet, mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla, sekoita seos aiemmin jauhetun massan joukkoon. Jaa katkarapuseos neljään yhtä suureen osaan ja muotoile ne pihveiksi. Anna pihvien asettua jääkaapissa tunnin ajan.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja ruostumattoman teräsritilän kanssa lämpötilaan 190 °C.
- Kuumenna oliiviöljy Cast Iron Skillet-pannussa ritilän päällä. Samalla, ripottele pankojauhot lautaselle, peitä pihvien molemmat puolet pankojauhoilla. Aseta hampurilaispihvit pannuun ja paista näitä 3-4 minuuttia kunnes alapuoli on rapea ja kullanruskea. Käännä pihvit ja paista vielä 3-4 minuuttia kunnes toinenkin puoli on ruskistunut ja sisälämpötila on 70 °C, voit mitata lämpötilan Instant Read Thermometer-lämpömittarilla. Sulje EGGin kansi toimenpiteiden välillä. Samalla, puolita hampurilaissämpylät ja viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Valuta atjar-salaatti.
- Nosta pannu EGGistä ja aseta pihvit lautaselle. Lisää kuumalle pannulle pavunidut ja kevätsipulit, heittele näitä hetken aikaa pannussa.
- Jaa atjar sämpylöiden alemmille puoliskoille. Aseta atjarin päälle hampurilaispihvi ja jaa pavunidut pihvien päälle. Ripottele päälle furikake-maustetta ja mausta maun mukaan Kewpie-majoneesilla ja Okonomiyaki-kastikkeella. Nosta sämpylöiden ylempi puolisko paikalleen.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?