Oyakodon
Ruokaohje
-
35 minuuttia
-
30 minuuttia
-
65 minuuttia
-
4 henkilöä
Oyakodon on yksi japanilaisen keittiön klassikoista. Herkullinen ruokalaji, jonka voit valmistaa myös Big Green Eggissäsi. Nimi viittaa ruokalajin perusaineksiin: kanaan, kananmunaan ja riisiin. Oyako tarkoittaa vanhempaa ja lasta (kanaa ja kananmunaa) ja don tarkoittaa donburia, joka tarkoittaa kirjaimellisesti kulhoa ja viittaa siihen, että kyseessä on kulhossa oleva ruokalaji, jossa on riisiä. Grillaa kana erikseen kamadossa, jonka jälkeen lisäät sen pannulle. Tämä antaa kanalle herkullisen paahteisen maun. Haluaisitko kokeilla vaihteeksi jotain muuta? Lisää sitten kanan sijasta lohifileetä.
AINEKSET
riisi
- 300 g japanilaista riisiä (lyhytjyväistä)
oyako
- 600 g kanan reisifileetä
- 200 g sipulia
- 60 g herneenpalkoja
- 8 kananmunaa
- 1 tl shichimi togarashia (japanilainen mausteseos)
kastike
- 3 g dashi-jauhetta
- 60 ml soijakastiketta
- 60 ml miriniä (japanilainen riisietikka)
- 2 rkl sokeria
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Pese riisi kulhossa kylmällä hanavedellä. Valuta riisi, lisää kulhoon raikasta vettä ja pese riisi uudelleen. Toista, kunnes vesi pysyy kirkkaana. Valuta riisi uudelleen, kaada joukkoon vielä 400 millilitraa vettä ja anna riisin liota noin 30 minuuttia. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, voit jättää liotuksen väliin.
- Sytytä sillä välin hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 220 °C lämpötilaan valurautaritilän kanssa. Pilko kanan reisifileet oyakoa varten paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi, puolirenkaiksi. Sekoita dashijauhe 300 ml:aan vettä lientä varten. Sekoita tähän soijakastike, mirin ja sokeri.
VALMISTUS
- Valuta liotettu riisi ja kiehauta 400 ml vettä kattilassa, sulje kansi; jos käytät kattilaa, jossa on lasikansi, näet, miten kiehuminen etenee. Vähennä lämpöä ja anna riisin kiehua 7-10 minuuttia, kunnes lähes kaikki vesi on imeytynyt. Kun kuulet riisin räiskyvän hieman kattilan pohjalla, laske lämpöä ja jätä pannu liedelle, jotta jäljellä oleva kosteus haihtuu.
- Levitä sillä välin broilerin reisifileet ritilälle ja grillaa niitä noin 5 minuuttia; broilerin pitää vain saada väriä, sen ei tarvitse olla vielä kypsää. Sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Poista kana EGGistä ja aseta se syrjään, ripottele sitten mausteseosta kanan päälle. Poista ritilä, aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä EGGiin ja aseta pieni valurautapannu tämän päälle. Lisää pannulle sipulit, herneet ja kastike. Sulje EGGin kansi ja anna kypsyä noin 5 minuuttia. Nosta pannu ja riisi pois liedeltä, valuta riisi ja anna riisin levätä kansi päällä 10-15 minuuttia.
- Lisää kanapalat pannulle, sulje EGGin kansi ja anna kanan hautua kastikkeessa 10 minuuttia. Vatkaa sillä välin munat.
- Kaada munat pannulle, sulje EGGin kansi ja anna kypsyä 2½-3 minuuttia.
- Tarjoile riisi kulhoissa, ja lisää kanaseos riisin päälle.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?