Piadina kinkun, burratan, grillatun nektariinin ja rucolapeston kera
Ruokaohje
-
30 minuuttia
-
80 minuuttia
-
110 minuuttia
-
6 henkilöä
Piadina on italialainen litteä leipä, jonka voit leipoa helposti ja nopeasti Big Green Eggilläsi. Se muistuttaa jonkin verran kotitekoisia tortilloja, ja se on erittäin helppo valmistaa. Aiemmin taikinan valmistuksessa käytettiin laardia, mutta nykyään se on korvattu monissa resepteissä oliiviöljyllä. Tarvitset vain jauhoja, suolaa, leivinjauhetta, oliiviöljyä ja vettä; aineksia, joita sinulla on aina kotona. Tässä reseptissä Sarah Puozzo päällystää piadinan paistamisen jälkeen kinkulla, rucolalla, burratalla ja nektariinilla, jotka on grillattu kamadossa, ja viimeistelee sen kotitekoisella rucolapestolla.
AINESOSAT
Piadina
- 500 g vehnäjauhoja, lisäksi ylimääräistä ripotteluun
- 10 g suolaa
- 1 tl ruokasoodaa
- 50 g oliiviöljyä
- 200 g haaleaa vettä
Täyte
- 4 nektariinia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 200 g prosciutto -kinkkuviipaleita
- 100 g rucolaa
- 2 burratapalloa, paino 125 g
Pesto
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 tl merisuolaa
- 50 g rucolaa
- 40 g suolattomia manteleita
- 10 g Grana Padano -raastetta
- 125 ml oliiviöljyä
ENNAKKOON
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna 220 °C:n lämpötilaan.
- Aseta Half Cast Iron Plancha uurteinen puoli ylöspäin convEGGtor-Basketiin, aseta se EGGiin ja esilämmitä planchaa 10 minuuttia.
- Lisää sillä välin kaikki piadinan ainekset kulhoon ja sekoita hyvin, kunnes se muodostaa tiiviin massan. Aseta taikina työtasolle ja vaivaa notkeaksi ja kimmoisaksi taikinaksi noin 5 minuutin ajan. Aseta taikina kulhoon, peitä se kelmulla ja anna sen levätä vähintään 10 minuuttia.
VALMISTUS
- Puolita nektariinit täytettä varten, poista kivet ja leikkaa nektariinit lohkoiksi. Sivele ne oliiviöljyllä ja aseta ne plancalle. Grillaa 2-3 minuuttia, kunnes hedelmät ovat saaneet kauniin grillijäljen. Käännä nektariiniviipaleet sitten vielä toiselle leikkuupinnalle ja grillaa 2-3 minuuttia.
- Poista nektariinit EGG:stä ja aseta lohkot lautaselle. Poista plancha EGG:stä, aseta convEGGtor koriin ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä päälle. Aseta paistokivi päälle. Sulje EGG:n kansi ja nosta lämpötila 275 °C:seen. Kuumenna kiveä vähintään 20 minuuttia, jotta se on täysin kuuma.
- Kuori sillä välin pestoa varten valkosipuli ja murskaa kynsi merisuolan kanssa morttelissa. Lisää rucola ja hienonna. Lisää sitten mantelit ja murskaa ne peston joukkoon. Ripottele Grano Padano peston päälle ja kaada päälle oliiviöljy. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
- Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan ja pallottele ne työpöydälläsi. Jauhota työtaso jauhoilla ja aseta taikinapallo sille. Kauli nämä noin 2 millimetrin paksuisiksi ja käännä taikinaa neljänneskierros kerrallaan. Aseta piadina kuumalle paistokivelle ja paista 2-3 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanruskea. Käännä piadina ja paista vielä 2-3 minuuttia.
- Aseta piadina lautaselle ja aseta toisen puoliskon päälle kuudesosa kinkusta ja rucolaa. Levitä päälle burrataa, ripottele päälle pippuria maun mukaan ja lisää nektariinipaloja. Lusikoi päälle hieman pestoa ja taita piadina kiinni. Valmista loput piadinat samalla tavalla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?