Spaghetti all'assassina
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
70 minuuttia
-
90 minuuttia
-
4 henkilöä
Oletko koskaan kuullut spaghetti all’assassinasta? Se on Pugliasta peräisin oleva pastaruoka, jossa pasta paistetaan. Se tarkoittaa kirjaimellisesti salamurhaajan spagettia. Sarah Puozzo valmisti tämän pastareseptin Big Green Eggilä. Tämän italialaisen klassikon tomaattimehu, jota lisätään aina pastan joukkoon paistamisen aikana, saa paljon lisämakua kamadossa savustetuista ja paistetuista tomaateista. Tulos? Sinun on pakko maistaa sitä!
AINESOSAT
Pasta
- 450 g pieniä roomalaisia tomaatteja
- noin 180 ml oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl chilihiutaleita
- 8 rkl tomaattipyreetä
- 300 g kuivattua spagettia
- Grana Padano -juustoa, maun mukaan
ENNAKKOON
- Sytytä hiilet Big Green Eggiin ja kuumenna 150 °C:een. Aseta tomaatit Half Perforated Grid -ritilälle ja sivele noin 3 rkl oliiviöljyä.
VALMISTUS
- Ripottele kourallinen Cherry Wood Chips -savustuslastuja hehkuville hiilille ja aseta convEGGtor ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä EGGiin. Aseta rei’itetty ritilä tomaattien kanssa grilliin ja sulje EGGin kansi. EGG:n lämpötila laskee noin 100 °C:een convEGGtorin asettamisen myötä; pidä tämä lämpötila yllä ja anna tomaattien savustua noin 10 minuuttia.
- Poista rei’itetty ritilä tomaattien kanssa EGG:stä. Poista ritilä ja convEGGtor ja aseta ritilä takaisin paikalleen. Aseta Cast Iron Skillet -pannu grilliin ja sulje EGG:n kansi. Nosta lämpötila 200 °C:een ja esilämmitä skillet-pannua noin 10 minuuttia.
- Aseta tomaatit pannuun ja paista noin 10 minuuttia; käännä tomaatit noin 5 minuutin kuluttua.
- Ota tomaatit pois pannulta ja laita ne suureen mittakannuun. Aseta convEGGtor takaisin paikoilleen. Aseta skillet-pannu takaisin grilliin. Soseuta tomaatit sauvasekoittimella tomaattimehuksi ja lisää suolaa maun mukaan.
- Kuori valkosipuli ja murskaa kynnet veitsen terän sivulla. Kaada 6 ruokalusikallista oliiviöljyä pannuun, lisää valkosipuli ja chilihiutaleet ja paista noin 3 minuuttia.
- Sekoita tomaattipyree valkosipulin ja chilihiutaleiden joukkoon ja paista noin 3 minuuttia, sekoita välillä.
- Lusikoi kauhallinen tomaattimehua pannulle ja lisää spagetti. Sekoita spagetti mehuun. Kun mehu on melkein kiehunut, lisää toinen kauhallinen mehua ja sekoita välillä, jotta spagetti irtoaa. Kun olet käyttänyt puolet tomaattimehusta, sekoita mehuun 100-150 millilitraa vettä, jotta nestettä riittää spagetin keittämiseen. Paista spagettia koko ajan hieman (laimennettua) mehua lisäten noin 20 minuuttia, kunnes se on pehmeää, rapeaa ja hieman karamellisoitunutta.
- Kaada lopuksi 3 ruokalusikallista oliiviöljyä spagetti all’assassinan päälle ja paista vielä minuutti.
- Poista valkosipuli, jaa pasta lautasille ja raasta Grana Padano -juustoa päälle maun mukaan.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?