Pitaleivät kotitekoisella shawarmalla
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
120 minuuttia
-
140 minuuttia
-
8 kappaletta
Oletko menossa ulos syömään döner-kebabia? Älä vaivaudu! Tästä lähtien voit grillata herkullista shawarma-lihaa itse Big Green Eggissäsi tämän reseptin ansiosta. Voit myös valmistaa pitaleivät itse ja paistaa ne kamadossasi tai ostaa ne valmiina halutessasi. Voit tietysti valmistaa shawarma-mausteet myös itse. Annamme sinulle perusreseptin, jota voit tarvittaessa säätää maun mukaan. Näin valmistat tästä lähtien oman shawarma-versiosi.
AINEKSET
Shawarma
- 1 porsaanniska, noin. 2 kg
Shawarma-mausteseos
- 5 g neilikkaa
- 10 g mustapippureita
- 10 g korianterinsiemeniä
- 10 g sinapinsiemeniä
- 5 g kuminansiemeniä
- 10 g jauhettua inkivääriä
- 10 g valkosipulijauhetta
- 10 g unkarilaista paprikajauhetta
- 5 g savustettua paprikajauhetta (tulinen)
- 5 g jauhettua kurkumaa
- 5 g jauhettuja speculoos-maustetta
- 10 g hienoa merisuolaa
Kurkkusalaatti
- 1 kurkku
- 1 sipuli
- 1 tuore valkosipulinkynsi
- 2 rkl kreikkalaista jogurttia
- 1 tl sambal badjakia
Vihersalaatti
- ¼ kerä jäävuorisalaattia
- 4 vartta ruohosipulia
Tarjoiluun
- 8 pitaleipää
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 140 °C lämpötilaan. Hienonna tai murskaa maustemyllyssä, kahvimyllyssä tai morttelissa neilikat, pippurit, korianterinsiemenet, sinapinsiemenet ja kuminansiemenet shawarma-mausteseosta varten. Sekoita kaikki shawarma-mausteen ainekset keskenään.
- Leikkaa shawarmaa varten sianliha noin 1 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele lihan päälle shawarma-maustetta. Pujota sianlihaviipaleet rotisserie-vartaaseen haarukoiden väliin; varmista, että käännät samalla lihaa aina neljänneskierroksen verran, jotta se on kauniisti tasapainossa ja kypsyy tasaisesti. Sido liha kiinni paistonarulla.
VALMISTUSTAPA
- Aseta rotisserie-rengas keraamisen alustan päälle. Aseta rotisserie-varras lihan kanssa renkaaseen ja työnnä vartaan tappi moottoriin. Sulje EGGin kansi, käynnistä moottori ja kypsennä noin 1½ tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 74 °C. Voit mitata sisälämpötilan Instant Read Thermometer -lämpömittarilla; sammuta vain Rotisserie-moottori hetkeksi sitä varten.
- Kuori sillä välin kurkkusalaattia varten kurkku ja viipaloi se mandoliinilla noin 2-3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele kurkuille suolaa ja pippuria ja laita siivilään valumaan noin tunniksi
- Puristele kurkkua varovasti, jotta ylimääräinen neste poistuu. Kuori ja pilko sipuli sekä kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki kurkkusalaatin ainekset keskenään ja laita ne kulhoon.
- Kun liha on saavuttanut halutun sisälämpötilan, nosta EGGin lämpötila lukemaan 180 °C ja paahda sitä vielä noin 15 minuuttia. Sillä välin, leikkaa jäävuorisalaatti vihersalaattia varten suikaleiksi. Hienonna ruohosipuli, sekoita se jäävuorisalaatin joukkoon ja siirrä tämä kulhoon.
- Sammuta rotisserie-moottori, irrota rotisserie-varras EGGistä ja irrota paistinaru. Leikkaa shawarma-liha vartaasta ohuiksi suikaleiksi. Tarjoile shawarma pitataskujen sekä kurkku- ja vihersalaatin kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?