Pitaleipä Iberico-rib fingerseillä

ETUKÄTEISVALMISTELU

1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna grilli convEGGtorin, kertakäyttöisen valutusvuoan ja ruostumattoman teräsritilän kanssa 140 °C lämpötilaan.
2. Samalla, laita ribspuikot kulhoon. Kuori ja silppua valkosipuli. Ripottele oliiviöljy lihan päälle ja sekoita hyvin. Ripottele päälle paprikajauhe, curryjauhe, merisuola sekä valkosipuli ja hiero mausteet lihan pintaan.

VALMISTUS

1. Asettele rib fingerit tasaisesti pyöreälle rei’itetylle grillausritilälle, aseta ritilälle ja sulje EGGin kansi. Kypsennä ribsejä noin kaksi tuntia.
2. Nosta rei’itetty ritilä grillistä ja aseta se pyöreään valutusvuokaan. Kuumenna EGG lämpötilaan 180 ºC.
3. Sekoita glaze-kastikkeen ainekset keskenään ja penslaa ribsit glazella. Aseta valutusvuoka ritilälle ja sulje EGGin kansi. Anna ribsien kypsyä vielä noin 15 minuuttia, penslaa niitä glazella 2-3 kertaa tänä aikana. Ennen tarjoilua, leikkaa kurkut erittäin ohuiksi suikaleiksi. Irrota chileistä kannat ja siemenet, leikkaa chili ja kevätsipulit ohuiksi renkaiksi.
4. Nosta rib fingerit EGGistä. Leikkaa pitaleivät auki ja aseta ribsit näiden päälle. Koristele kurkkusuikaleilla, chilillä, kevätsipulilla ja korianterinoksalla.

VIHJE

Jos valmistat pitaleivät itse tätä reseptiä noudattaen, saat enemmän pitaleipiä kuin ribs -resepti vaatii. Voit säästää pitaleivät seuraavaan päivään, tai vaihtoehtoisesti voit myös pakastaa ne. Pitaleivät voit lämmittää EGGissä tai paahtimessa ennen käyttöä.