Riisitorttu
Ruokaohje
-
225 minuuttia
-
250 minuuttia
-
475 minuuttia
-
12 henkilöä
Tortun kermainen riisitäyte on vastustamaton, varsinkin kun se paistetaan Big Green Eggissä. Valmistaminen ei ole monimutkaista, mutta tortun valmistaminen vie jonkin aikaa, sillä täytteen ja taikinan on levättävä ennen kuin paistat tortun kamadossa. Sen jälkeen täytteen on jäähdyttävä ja jähmetyttävä kunnolla vielä 3 tuntia. Vaikka sinun on oltava kärsivällinen, se on ehdottomasti odottamisen arvoista!
AINEKSET
Täyte
- 700 g kulutusmaitoa
- 200 g kermavaahtoa
- 70 + 60 g sokeria
- 7 g vaniljasokeria
- 40 g Ketania (tahmeaa riisiä)
- 60 g basmatiriisiä
- 40 g kananmunankeltuaista
- 60 g kananmunanvalkuaista
Taikina
- 180 g kulutusmaitoa
- 510 g vehnäjauhoja, plus ekstraa jauhottamiseen
- 15 g kuivahiivaa
- 1 kananmuna
- 75 g sokeria
- 125 g voita, huoneenlämpöisenä, plus ekstraa voiteluun
- 6 g suolaa
Tarjoiluun
- ½ vaniljatanko
- 400 ml vispikermaa
- 40 g sokeria
- 30 g tummaa suklaata
- Tomusokeria
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Täytettä varten kiehauta maito ja kerma, 70 g sokeria, vaniljasokeri ja ripaus suolaa keskilämmöllä. Lisää molemmat riisilajikkeet, vähennä lämpöä ja keitä varovasti noin 35 minuuttia kansi kattilan päällä. Sekoita välillä vispilällä, jotta riisi ei paakkuuntuisi.
- Ota kattila pois liedeltä, peitä riisitäyte kelmulla ja laita kansi kattilan päälle. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
- Lämmitä sillä välin taikinaa varten maito 40 °C lämpötilaan. Siivilöi jauhot työtasolle tai kulhoon. Tee jauhoihin kuoppa ja kaada joukkoon haalea maito. Lisää hiiva ja sekoita se maidon sekaan. Vatkaa muna, punnitse siitä 60 grammaa ja sekoita maidon joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri ja lisää voi ja suola. Vaivaa tasaiseksi ja kimmoisaksi taikinaksi noin 15 minuutin ajan. Peitä taikina kelmulla ja anna sen levätä tunnin ajan.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 200 °C lämpötilaan convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa
- Voitele sillä välin irtopohjavuoka (Ø 32 cm) voilla. Pölytä jauhoilla ja taputtele ylimääräiset jauhot pois. Pölytä työpöytä jauhoilla, aseta taikina sille ja kauli se kaulimella noin 5 millimetrin paksuiseksi levyksi, joka on tarpeeksi suuri vuoan vuoraukseen. Vuoraa vuoka taikinalla niin, että se jää vähintään yhden senttimetrin verran reunan yli.
- Ota täyte pois jääkaapista ja sekoita se löysäksi. Lisää munankeltuainen ja sekoita se joukkoon. Vatkaa munanvalkuaiset rasvattomassa kulhossa noin 30 sekuntia kuohkeaksi. Lisää 60 grammaa sokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu kiinteitä huippuja. Taita kevyesti vatkattu munanvalkuainen riisitäytteeseen ja levitä täyte pohjalle. Leikkaa ylimääräinen taikina pois terävällä veitsellä.
- Aseta kylmä paistokivi ritilälle ja aseta torttuvuoka tämän päälle. Sulje EGGin kansi ja paista riisitorttua 35-40 minuuttia, kunnes se on kypsä ja kullanruskea.
- Poista riisitorttu EGGistä ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä tunnin ajan.
- Laita torttu jääkaappiin ja anna sen jäähtyä vielä 2 tuntia.
- Ennen tarjoilua, puolita vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet ulos. Lisää kulhoon vispikerman ja vaniljasokerin kanssa ja vatkaa vaahdoksi. Poista torttu muotista ja aseta kauniille kakkulautaselle. Levitä kermavaahtoa tortun päälle, raasta päälle tummaa suklaata ja tomuta tomusokerilla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?