• Ruokalaji

    Lounas

  • Kategoria

    Leivonnaiset

  • Ruuanvalmistustekniikka

    Paistaminen

  • Taso

    Keskivaikea


  • Esivalmistelu

    140 minuuttia

  • Valmistus

    60 minuuttia

  • Yhteensä

    200 minuuttia

  • Määrä

    1 kappaletta

Walnoten bierbrood

Tämä rustiikkinen leipä voidaan leipoa Big Green Eggissäsi Dutch Ovenin avulla! Tätä herkullista leipää varten anna esitaikinan kohota jääkaapissa 12 tuntia etukäteen. Kylmä hidastaa kohoamista, jolloin leivän maku pääsee kehittymään. Kun leipä on kohonnut ja pyöristynyt, voit paistaa sen ensin kamadossasi Dutch Ovenissa kannen alla. Tämä estää kuoren muodostumisen liian nopeasti. Ota kansi pois padasta 25 minuutin kuluttua ja kurkista, miltä leipä näyttää.

AINEKSET

ESITAIKINA

  • 126 g huoneenlämpöistä hunajaolutta
  • 3,5 g tuorehiivaa
  • 126 g täysjyväjauhoja

TAIKINA

  • 574 g täysjyväjauhoja
  • 12,6 g hienoa suolaa
  • 17,5 g tuorehiivaa
  • 406 g hunajaolutta
  • 35 g saksanpähkinäöljyä
  • 21 g hunajaa
  • jauhoja leivontaa varten

TÄYTE

  • 280 g saksanpähkinöitä

ETUKÄTEISVALMISTELU

  1. Kaada hunajaolut muoviseen sekoituskulhoon. Murenna hiiva kulhoon ja sekoita, jotta hiiva liukenee olueen. Sekoita joukkoon täysjyväjauhot, peitä kulho kelmulla ja laita esitaikina jääkaappiin 12 tunniksi.
  2. Ota kulho, jossa esitaikina on, pois jääkaapista, laita esitaikina yleiskoneen kulhoon yhdessä kaikkien taikina-ainesten kanssa, lukuun ottamatta jauhoja, joita käytät työstämiseen, ja vaivaa taikinakoukulla 6-7 minuuttia, jotta taikinasta tulee notkea ja kimmoisa; taikina voidaan tietysti vaivata myös käsin. Taikina on valmista, kun vedät sitä erilleen ja pystyt irrottamaan siitä pienen ohuen kerroksen. Vaivaa lopuksi taikinaan täytteeksi saksanpähkinät. Laita taikina kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota 30 minuuttia.
  3. Vaivaa taikinasta ilma pois 30 minuutin ajan, muotoile se palloksi jauhotetulla alustalla ja peitä kelmulla. Anna kohota vielä 30 minuuttia.
  4. Painele taikinasta ilma pois, muotoile se takaisin palloksi ja aseta taikina valurautaiseen Dutch Oven -pataan. Peitä kelmulla ja anna taikinan kohota edelleen noin 60 minuuttia.

VALMISTUS

  1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa lämpötilaan 210 °C.
  2. Poista kelmu taikinasta. Tomuta taikinan päälle kevyesti jauhoja siivilän avulla ja leikkaa taikinaan ristiviilto terävällä veitsellä. Aseta kansi padan päälle ja aseta Dutch Oven ritilälle. Sulje EGGin kansi ja paista leipää noin 25 minuuttia.
  3. Ota kansi pois padan päältä, sulje EGGin kansi ja paista leipää vielä noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsä ja kauniin ruskea.
  4. Poista Dutch Oven EGGistä. Ota leipä pois Dutch Oven -padasta ja anna sen jäähtyä ritilällä.

 

VIHJE

Jos haluat leivälle lisää makua, savusta saksanpähkinöitä noin 5 minuuttia 110 °C lämpötilassa Dutch Oven -padassa tai valurautapannussa käyttäen kourallisen omena- tai kirsikkalastuja.

Muita tarvikkeita

Muita ruokaohjeita

UUTISKIRJE

Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!

REKISTERÖIDY

BIG GREEN EGG YHTEISÖ

Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?

OLETKO SINÄ MUKANA?

REKISTERÖIDY

11 RESEPTIÄ SINULLE

Tilaa Big Green Egg -uutiskirje ja saat heti e-kirjan, joka sisältää 11 maistuvinta Big Green Egg -reseptiä!

Rekisteröidy