Herrasmiehen leipä
Ruokaohje
-
225 minuuttia
-
70 minuuttia
-
295 minuuttia
-
2 kappaletta
Voit leikitellä kaikenlaisilla leipävariaatioilla käyttämällä erilaisia jauhoja, täytteitä ja koristeita. Tässä leivässä, jonka voit paistaa Big Green Eggissä, on herkullinen täyte, joka sisältää inkivääriä, appelsiinia ja rusinoita. Kun olet paistanut leivän kamadossa, voit päällystää leivän hunaja-viskikuorrutuksella. Ja viimeistely: ylimääräinen karamellisoitu appelsiini. Tarvitseeko sanoa enempää?
AINEKSET
ESITAIKINA
- 40 g kädenlämpöistä vettä
- 3 g tuorehiivaa
- 40 g proteiinipitoista jauhoa
TAIKINA
- 210 g proteiinipitoista jauhoa
- 5 g hienoa suolaa
- 12 g tuorehiivaa
- 12 g kylmää voita
- 12 g hunajaa
- 115 g haaleaa vettä
TÄYTE
- 70 g karamellisoitua inkivääriä raastettuna
- 70 g karamellisoitua appelsiinia
- 70 g rusinoita
KUORRUTE
- 100 g hunajaa
- 100 g viskiä
- 2 rkl karamellisoitua appelsiinia
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Kaada haalea vesi yleiskoneen kulhoon, murenna hiiva kulhoon ja sekoita, jotta hiiva liukenee veteen. Sekoita joukkoon jauhot, peitä kulho kelmulla ja anna kohota noin 2 tuntia.
- Lisää taikinan ainekset 2 tunnin kuluttua ja vaivaa taikinaa yleiskoneen taikinakoukulla keskinopeudella noin 6-7 minuuttia, jotta taikinasta tulee notkeaa ja kimmoisaa; taikinaa voi tietysti vaivata myös käsin. Taikina on valmista, kun vedät sitä ja pystyt irrottamaan siitä pienen, ohuen kerroksen.
- Lisää kaikki täytteen ainekset ja jätä yleiskone päälle, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet huolellisesti taikinaan. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.
- Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja muotoile ne pitkulaisiksi sämpylöiksi. Aseta taikinapallot kyljelleen työtasolle, peitä puhtaalla, hieman kostutetulla liinalla ja anna kohota 50 minuuttia.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa lämpötilaan 210 °C.
- Aseta paistokivi ritilälle. Aseta paistamattomat leivät kyljelleen Baking Stone -paistokivelle ja tee terävällä veitsellä viilto pituussuuntaisesti kylkeen. Sulje EGGin kansi; paistokiven asettaminen laskee lämpötilan noin lukemaan 190 °C. Paista leipiä 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- Poista leivät EGGistä ja anna niiden jäähtyä ritilällä. Poista sillä välin paistokivi EGGistä. Sekoita kuorrutusta varten hunaja ja viski valurautaisessa kastikekasarissa, aseta astia ritilälle ja sulje EGGin kansi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keittyä kasaan, kunnes koostumus on mukavan paksua.
- Päällystä leivät hunaja-viskiseoksella ja lisää päälle karamellisoitu appelsiini.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?