Suklaabriossit
Ruokaohje
-
160 minuuttia
-
40 minuuttia
-
200 minuuttia
-
8 kappaletta
Olet epäilemättä perehtynyt suklaan taikaan – ja Big Green Eggin taikaan. Jos siis haluat yllättää rakkaasi ystävänpäivänä, valmista nämä herkulliset suklaabriossit Eggissäsi. Briossi on klassinen ranskalainen leipä, ja tähän versioon olemme lisänneet kaakaojauhetta. Sydämenmuoto ja silkkisen pehmeä suklaatäyte tekevät näistä briosseista todella vietteleviä.
AINEKSET
ESITAIKINA
- 50 g täysmaitoa
- 30 g tuorehiivaa
- 50 g runsasproteiinisia jauhoja
TAIKINA
- 450 g runsasproteiinisia jauhoja, lisäksi ylimääräistä jauhotusta varten.
- 60 g hienoa sokeria
- 45 g kaakaojauhetta
- 10 g hienoa suolaa
- 175 g tuoretta kananmunaa
- 90 g täysmaitoa
- 15 g hunajaa
- 125 g voita, huoneenlämpöistä
TÄYTE
- 75 g kuivattuja karpaloita
SUKLAATÄYTE
- 450 g täysmaitoa
- 100 g hienoa sokeria
- 40 g maissijauhoa
- 80 g munankeltuaista
- 125 g tummaa suklaata (70-75 %, paloina tai rouheena)
LISÄAINEKSET:
- 1 kananmuna
KORISTELUUN
- vadelmia (valinnainen)
- mintunlehtiä (valinnainen)
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Lämmitä maito haaleaksi. Kaada se yleiskoneen sekoituskulhoon, murenna hiiva kulhoon ja sekoita jatkuvasti, jotta hiiva liukenee maitoon. Sekoita joukkoon jauhot, peitä kulho kelmulla ja jätä se huoneenlämpöön noin 20 minuutiksi hiivan aktivoitumiseksi.
- Lisää 20 minuutin kuluttua taikinan ainekset voita lukuun ottamatta ja vaivaa taikinaa yleiskoneen keskinopeudella noin 6-7 minuuttia, jotta taikinasta tulee notkeaa ja kimmoisaa; taikina voidaan tietysti vaivata myös käsin. Taikina on valmista, kun vedät sitä erilleen ja pystyt irrottamaan siitä pienen, ohuen kerroksen. Leikkaa sillä välin voi kuutioiksi.
- Lisää voi kulhoon ja käynnistä yleiskone; anna sekoittua, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Lisää lopuksi karpalot ja odota, että ne ovat sekoittuneet koko taikinaan. Laita taikina muovikulhoon. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan kohota 30 minuuttia.
- Jauhota työtaso kevyesti jauhoilla. Aseta taikina ja paina sitä alaspäin painaaksesi ilmaa ulos. Taita taikinan neljä kulmaa kohti keskustaa niin, että muodostuu eräänlainen kirjekuori. Peitä sitten taikina uudelleen kelmulla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Kauli taikina jauhotetulla työtasolla noin 1 cm paksuksi ja tomuta sitten jauhoilla. Leikkaa sydämenmuotoisella keksimuotilla (noin 12 cm) 8 sydäntä. Peitä taas kelmulla ja anna kohota 60 minuuttia.
- Kiehauta sillä välin suklaatäytettä varten maito pienessä kasarissa. Vatkaa erillisessä kulhossa sokeri ja maissijauhot ja sekoita nämä sitten munankeltuaisten kanssa tasaiseksi seokseksi. Nosta maitokasari pois liedeltä. Sekoita sokeriseos joukkoon ja kiehauta. Kun seos on alkanut kiehua, ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon suklaa. Anna täytteen jäähtyä ja lusikoi se pursotinpussiin.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin, ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän ja paistokiven kanssa lämpötilaan 200 °C. Leikkaa leivinpaperista 2 ympyrää, joiden halkaisija on hieman pienempi kuin paistokivi.
- Vatkaa kananmuna ja sivele sitä varovasti taikinasydämille. Aseta leivinpaperiympyrä paistokivelle, aseta sen päälle 4 taikinasydäntä ja sulje EGGin kansi. Paista suklaabriosseja 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Nosta briossit EGGistä ja anna niiden jäähtyä ritilällä. Paista loput briossit samalla tavalla.
- Halkaise jäähtyneet briossit kahtia. Annostele suklaatäytettä alemman puoliskon päälle ja peitä se ylemmällä puoliskolla. Koristele suklaabriossit halutessasi vadelmilla ja mintunlehdillä.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?