Savustettua possunkylkeä bataatin ja valkoisen coleslaw-salaatin kera
Ruokaohje
-
30 minuuttia
-
175 minuuttia
-
205 minuuttia
-
8 henkilöä
Haluaisitko tarjota todella upean liharuoan? Varastat varmasti show’n tällä savustetulla possunkyljellä, jonka voit valmistaa Big Green Eggissä. Ota huomioon, että parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi lihaa on suolattava 48 tuntia. Mutta kun possunkylki on kamadossasi, sinun ei tarvitse tehdä lähes mitään. Kun lihaa on savustettu puolitoista tuntia, nosta EGGin lämpötilaa ja lisää muutama bataatti vierelle paahdettavaksi. Sitten sinun tarvitsee vain odottaa, että sisälämpömittari näyttää oikeaa lämpötilaa. Helppo resepti, joka tekee suuren vaikutuksen!
AINEKSET
Suolaliemi
- 1 tuore valkosipulinkynsi
- 320 g pinkkiä suolaa (Colorozo)
- 1 timjaminoksa
- 1 rosmariininoksa
- 3 laakerinlehteä
- 1 muskottikukka
- 10 vihreää kardemummaa
- 10 neilikkaa
- 10 katajanmarjaa
- 1 rkl kuminansiemeniä
- 1 rkl fenkolinsiemeniä
- 20 mustapippuria
Possunkylki
- 1 possunkylki kahdeksalla kylkiluulla
Bataatti
- 8 purppurabataattia
- 3 rkl oliiviöljyä
- 4 persiljanoksaa
Tarjoiluun
- Valkoinen coleslaw-salaatti (tee kaksinkertainen resepti)
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Kiehauta 2,5 litraa vettä suolalientä varten. Puolita valkosipulinkynsi poikittain. Sammuta liesi ja lisää kaikki suolaliemen ainekset veteen. Anna suolaliemen hautua noin 15 minuuttia.
- Lisää 2 litraa kylmää vettä suolaliemeen ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.
- Aseta porsaankylki suolaliemeen. Varmista, että se on täysin upoksissa. Anna suolautua jääkaapissa 48 tuntia.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ilman lisävarusteita 150 °C lämpötilaan. Poista sillä välin possunkylki suolaliemestä ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä. Viillä rasvakerrokseen ristikkokuvio.
- Aseta 4 omenapuun palaa hehkuville hiilille. Aseta convEGGtor ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä EGGiin. Aseta possunkylki grilliin ja sulje EGGin kansi. Anna lihan savustua noin 1,5 tuntia; lämpösuojan asettaminen laskee lämpötilan EGGissä noin lukemaan 110 °C. Pidä EGG tässä lämpötilassa savustuksen ajan.
- Pese bataatit ja taputtele ne kuiviksi. Hiero bataattien päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kääri jokainen bataatti alumiinifolioon. Kuumenna EGG 150 °C lämpötilaan. Työnnä Dual Probe Remote Thermometer -lämpömittarin anturi lihan ytimeen ja aseta tavoitelämpötilaksi 70 °C. Aseta bataattipaketit grilliin possunkyljen viereen ja paahda noin 50 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna lihan kypsyä, kunnes asetettu sisälämpötila on saavutettu. Anna valkoisen coleslaw-salaatin saavuttaa huoneenlämpö.
- Poista possunkylki EGGistä. Nosta bataatit EGGistä ja poista foliot varovasti. Leikkaa 4 bataattia puoliksi, kaavi sisukset kuorista ja soseuta haarukalla. Sekoita bataattimuusiin loput oliiviöljystä ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa loput paahdetut bataatit puoliksi.
- Tarjoile porsaankylki kauniilla lautasella valkoisen coleslaw-salaatin ja paahdetun bataattimuusin kanssa, koristele persiljalla.
Jos haluat tietää lisää tästä tuotteesta ja possunlihan perinteikkäästä historiasta, käy lukemassa tästä blogista kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää laadukkaan ja perinteisen possunlihan valmistamisesta Big Green Eggissäsi.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?