Quesadillas à la crème aigre

PRÉPARATION

1. Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus et poêlon posé sur la grille, et faites chauffer à 220 °C.
2. Pendant ce temps, coupez le brocoli en très petits morceaux. Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée, ajoutez les morceaux de brocoli et laissez blanchir 4 minutes env. Une fois cuits, égouttez les morceaux de brocoli et passez-les sous l’eau froide. Laissez bien égoutter. Coupez la courgette en petits morceaux et les cébettes en rondelles fines. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la pelure et débitez la chair en petits morceaux. Prélevez les feuilles de basilic et hachez-les finement. Mélangez le fromage râpé avec les légumes, l’avocat et le basilic.
3. Enduisez les wraps d’un côté avec le fromage de chèvre. Étalez une couche du mélange aux légumes sur 3 wraps puis posez les autres wraps, face enduite de fromage de chèvre sur la couche de mélange de légumes. Pressez doucement.
4.  Placez une quesadilla dans le poêlon, fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire 5 minutes. Pendant ce temps, remuez la crème aigre dans un petit bol.
5. Retournez la quesadilla et laissez aussi cuire ce côté 5 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit brun-doré. Retirez la quesadilla du poêlon, coupez-la en 4 et servez avec la crème aigre. Procédez de la même manière pour cuire les autres quesadillas.