Focaccia
Συνταγή
-
150 λεπτά
-
35 λεπτά
-
185 λεπτά
-
1 τεμάχια
Αυτό το video δείχνει μια εύκολη συνταγή ψωμιού focaccia (φοκάτσια), για να ψήσετε τη δική σας ιταλική focaccia στο Big Green Egg. Το αποτέλεσμα θα είναι τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό. Τέλειο για να κάνετε σάντουιτς ή για να το απολαύσετε με λίγο καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
ΥΛΙΚΑ
Focaccia
- 200 γρ.αλεύρι σκληρού σίτου
- 200 γρ. αλεύρι σίτου
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 γρ. ξηρής μαγιάς
- χυμό ½ λεμονιού
- 440 ml νερό
- 7 γρ. αλάτι
- 2 κουταλιές λάδι ελιάς + επιπλέον για το ταψί
- 1 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Ανακατέψτε όλο το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το χυμό λεμονιού με το νερό σε ένα μίξερ χρησιμοποιώντας ένα γάντζο ζύμης (ή ζυμώστε με το χέρι). Όταν η ζύμη είναι καλά αναμειγμένη, προσθέστε το ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε το ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε αν η ζύμη έχει θερμοκρασία 25°C. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, συνεχίστε να ζυμώσετε για λίγη ώρα ακόμα.
- Απλώστε τη ζύμη, διπλώστε τις άκρες προς τη μέση και βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε οι δίπλες να βλέπουν προς τα κάτω και βουρτσίζετε και την άλλη πλευρά με ελαιόλαδο. Διπλώστε τα άκρα προς τα κάτω για να δημιουργήσετε μια ωραία στρογγυλή σφαίρα ζύμης. Βάλτε λάδι στο Cast Iron Skillet, τοποθετήστε τη ζύμη στο τηγάνι και κάντε τη ζύμη επίπεδη ώστε να απλώσει. Αφήστε τη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω λίγο κάθε μισή ώρα, έτσι ώστε στο τέλος του χρόνου να απλωθεί πάνω από το τηγάνι. Βουρτσίστε τη ζύμη με επιπλέον ελαιόλαδο εάν ξηρανθεί καθώς φουσκώνει.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ανάψτε το Big Green Egg περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος της ώρας φουσκώματος. Ζεσταίνουμε το EGG, το convEGGtor, τη σχάρα και πάνω από αυτά το Baking Stone, σε θερμοκρασία 230°C.
- Βάλτε λίγο ελαιόλαδο στα δάχτυλά σας και κάντε σχισματιές εδώ και εκεί στην κορυφή της ζύμης focaccia. Προσθέστε χοντρό αλάτι της θάλασσας. Βάλτε το Cast Iron Skillet στο Flat Baking Stone, κλείστε το καπάκι του EGG και ψήστε τη focaccia για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει.
- Αφαιρέστε το Cast Iron Skillet από το EGG χρησιμοποιώντας το EGGmitt. Αφαιρέστε την focaccia και αφήστε την να κρυώσει.
Εκτύπωση
Inspiration Today
Αν θέλετε να λαμβάνετε δόσεις έμπνευσης μέσω του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας, εγγραφείτε στο μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο μας Inspiration Today και προσθέστε περισσότερη γεύση στα Εισερχόμενά σας. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να λαμβάνετε τις νοστιμότερες συνταγές, εξαιρετικά εποχικά μενού, πρακτικές συμβουλές και πολλά, πολλά άλλα!
