Entrecote di vitello grigliata

L’entrecote è un tipo di carne popolare, e il termine è usato tipicamente per indicare un’entrecote di manzo. Ma anche le entrecote di vitello sono deliziose, specialmente grigliate su un kamado come il Big Green Egg. Si potrebbe servire questa ricetta di vitello con chimichurri e una bella ratatouille o biscotti di polenta (polenta cookies).

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

1. Accendere il carbone nella Grande Uovo Verde e riscaldare, con la Cast Iron Grid, a una temperatura di 250°C.
2. Nel frattempo, tagliate l’entrecote di vitello in 4 bistecche uguali e fatele arrivare a temperatura ambiente.

BEREIDINGPREPARAZIONE

1. Posizionare le entrecote sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Grigliare la carne per circa 2 minuti, dare un quarto di giro e grigliare di nuovo per 2 minuti per creare una bella griglia.
2. Capovolgere le entrecote di vitello e grigliare questo lato per altri 2 x 2 minuti circa, fino a quando le entrecote non raggiungono una temperatura interna della carne di 53°C fino a cottura media. È possibile misurare la temperatura al cuore con l’Instant Read Thermometer.
3. Togliete le entrecote dal Big Green Egg. Coprire leggermente con un foglio di alluminio e lasciare riposare per circa 5 minuti.
4. Tagliare le entrecote a fette e cospargerle di sale e pepe.