Maiale tomahawk grigliato con verdure
Ricetta
-
20 Minuti
-
20 Minuti
-
40 Minuti
-
4 persone
Sai che parte del maiale è il tomahawk? È una costoletta, tagliata dalla costola del maiale, con l’osso lungo che dà alla carne quell’aspetto fresco. In questa ricetta del Big Green Egg, abbiamo optato per un doppio tomahawk. Visto vanno grigliati un po’ più a lungo nel vostro kamado rispetto a un singolo tomahawk, otterrete un sapore arrosto extra delizioso. E, naturalmente, questo tipo di bistecca fresca potrebbe essere servita con verdure grigliate.
INGREDIENTI
TOMAHAWKS
- 2 doppie tomahawks
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
VERDURE
- 12 asparagi verdi
- 2 cipolle grandi
- 2 peperoni rossi a punta dolce
- 2 peperoni gialli a punta dolce
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone (the charcoal) nel Big Green Egg e scaldare, con la Cast Iron Grid, a una temperatura di 210 °C.
- Togliere i tomahawk dal frigorifero. Togliere le foglie dai rametti di timo e gli aghi dal rosmarino e tritare finemente. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Aggiungere le erbe e l’aglio all’olio d’oliva e strofinare sui tomahawk.
- Rimuovere le estremità dure degli asparagi verdi. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette di circa 2 cm di spessore.
PREPARAZIONE
- Cospargere i tomahawk con sale e pepe e metterli sulla griglia con i peperoni dolci a punta. Grigliare i tomahawk per circa 3 minuti, girarli di un quarto e grigliarli per altri 3 minuti. Girare la carne e grigliare ancora due volte per 3 minuti. Grigliare i peperoni per circa 6-8 minuti, girando regolarmente durante la cottura in modo che la pelle risulti abbrustolita. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Controllare la temperatura interna dei tomahawks, che deve essere di 70 °C; è possibile misurarla con l’Instant Read Thermometer. Se la temperature non è stata ancora raggiunta, lasciare cuocere ulteriormente i tomahawk. Se necessario, girare di tanto in tanto. Togliere i peperoni arrostiti e i tomahawk dall’EGG.
- Mettere gli asparagi verdi e le fette di cipolla sulla griglia. Grigliare gli asparagi e la cipolla per circa 5 minuti, da entrambi i lati. Nel frattempo, rimuovere i gambi, la pelle e i semi dai peperoni.
- Togliere gli asparagi e le fette di cipolla dalla griglia e, insieme ai peperoni grigliati, servire con i tomahawk.
Stampa
NEWSLETTER
Se desideri ricevere le ricette più gustose via e-mail, registrati alla nostra newsletter "Inspiration Today" e aggiungi più gusto alla tua casella di posta. E’ tutto quello che devi fare per ricevere le ultime notizie sugli eventi, le ricette in particolare per il tuo EGG, consigli pratici e molto altro ancora!
LA COMMUNITY BIG GREEN EGG
Lasciati ispirare e impara a migliorarti con il tuo Big Green Egg! Immergiti in un mondo pieno di possibilità culinarie. Fai le tue domande e condividi le tue esperienze tramite Facebook (biggreeneggit) e Instagram (biggreeneggit). Tag @biggreeneggit, usa gli hashtags #TheEvergreen and #forevergreen e fatti vedere! Noi creiamo bellissimi ricordi. Ne farai parte?