Nachos con formaggio e guacamole
Ricetta
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20 Minuti
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20 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Ti piace ordinare i nachos quando sono nel menu? D’ora in poi, potrai preparare questo delizioso spuntino tex-mex sul tuo kamado, a casa o in campeggio. Questa ricetta è facile e veloce e potrai cucinare i nachos su qualsiasi modello di Big Green Egg. Deliziosi per l’aperitivo o come spuntino serale. La quantità di salsa al formaggio è superiore a quella necessaria, ma i nachos sono così deliziosi che vorrai prepararne un’altra porzione. Quindi, sentiti libero di utilizzare quantità doppie anche degli altri ingredienti. Vuoi una sola porzione? In questo caso puoi utilizzare il resto della salsa al posto di una fetta di formaggio, ad esempio per guarnire un hamburger classicoo un delizioso smash burger.
INGREDIENTI
Nachos
- 350 g di tortilla chips al naturale
- 2 rametti di coriandolo
Guacamole
- 1 cipolla rossa
- 8 pomodori secchi sott’olio
- 1 avocado
- ½ lime biologico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Salsa al formaggio
- 1 scalogno
- 2 peperoni jalapeñoverdi
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 300 ml di latte
- 250 g di cheddar grattugiato
PREPARAZIONE
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e, utilizzando il convEGGtor e la Griglia in acciaio inox portare la carbonella a una temperatura di 200 °C.
- Nel frattempo, sbucciare e tagliare la cipolla rossa per il guacamole. Tritare finemente i pomodori secchi. Tagliare a metà l’avocado, rimuovere il nocciolo e la buccia e tagliare la polpa a cubetti di circa 1 centimetro. Grattugiare finemente la scorza di metà lime. Mescolare tutti gli ingredienti per il guacamole con sale e pepe a piacere e mettere da parte.
- Sbucciare e tritare lo scalogno per la salsa al formaggio. Tagliare a metà i peperoni jalapeño nel senso della lunghezza, rimuovere il picciolo e i semi e tritare finemente la polpa. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere lo scalogno. Soffriggere per 2-3 minuti finché lo scalogno non è traslucido. Aggiungere la farina e cuocere per circa 3 minuti. Sempre mescolando, versare il latte nella pentola e portare a ebollizione. Lasciare sobbollire per circa 1 minuto e mescolare il cheddar grattugiato alla salsa. Attendere che la salsa riprenda il bollore, togliere la padella dal fuoco e mescolare il peperone jalapeño alla salsa di formaggio.
PROCEDIMENTO
- Distribuire un terzo delle tortilla chips su una teglia (circa 15 x 25 cm). Distribuire 2 cucchiai abbondanti di salsa al formaggio e un terzo del guacamole. Distribuire metà delle tortilla chips e versarvi sopra altri 2 cucchiai di salsa al formaggio e un cucchiaio di guacamole. Realizzare un terzo strato nello stesso modo.
- Posizionare il piatto sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e riscaldare i nachos per circa 15 minuti. Staccare le foglie dai rametti di coriandolo.
- Togliere la ciotola di nachos dall’EGG, cospargere con il coriandolo e servire immediatamente.
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