Rombo intero arrosto
Ricetta
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20 Minuti
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50 Minuti
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70 Minuti
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4-6 persone
Probabilmente avrai sentito parlare di come arrostire un rombo intero al forno o di passarlo in padella con la pelle rivolta verso il basso. Ma sapevi che puoi cucinare facilmente un rombo intero nel tuo Big Green Egg? Questa semplice ricetta di pesce per il kamado ti permetterà di ottenere un pesce più saporito e succoso rispetto alla cottura in forno.
INGREDIENTI
Rombo
- 1 rombo di peso superiore a 2 kg
- 100 g di lavanda marina
- ½ mazzetto di rosmarino
- ½ mazzetto di timo
- 3 spicchi d’aglio fresco
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Pepe bianco macinato fresco, a piacere
- Fleur de sel, a piacere
OPERAZIONI PRELIMINARI
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e riscaldarla, con il convEGGtor e la griglia in acciaio inox, fino a raggiungere la temperatura di 180°C.
- Affettare il lato scuro del rombo in diagonale da entrambi i lati della lisca ogni qualche centimetro. Distribuire la lavanda di mare e i rametti di rosmarino e timo su una griglia forata abbastanza grande per il rombo e adatta anche alla griglia del Big Green Egg. Posizionare il rombo sopra la lavanda di mare e le erbe.
- Sbucciare e tagliare a fettine sottili gli spicchi d’aglio. Inserire le fettine nelle incisioni e distribuirle sulla pelle del rombo. Strofinare la pelle del pesce con l’olio d’oliva e cospargere con pepe bianco e fleur de sel a piacere.
PREPARAZIONE
- Posizionare la griglia forata con il rombo sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere il pesce per circa 45 minuti, finché non raggiunge una temperatura interna di 65°C. È possibile misurare la temperatura interna con il termometro a lettura immediata.
- Togliere il rombo dall’EGG e servirlo intero, in modo che tutti i commensali possano servirsi di un po’ di pesce.
SUGGERIMENTO
Delizioso con la salsa antiboise.
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