Tatin di pere
Ricetta
-
20 Minuti
-
110 Minuti
-
130 Minuti
-
8-10 persone
Questa ricetta di tatin di pere in pasta sfoglia del Big Green Egg è simile a una tarte tatin, la famosa torta di mele rovesciata. Puoi preparare rapidamente una deliziosa torta con solo quattro ingredienti! Preparate la pasta della tatin separatamente sul vostro kamado. Cuocendo la pasta sfoglia stesa tra due Baking Stones per i primi dieci minuti, la crosta non gonfia, sarà perfettamente dritta e rimarrà bella croccante. La guarnizione di pere caramellate rende la tatin completa.
INGREDIENTI
TOPPING
- 5 pere non troppo mature
- 25 g di burro
- 225 g di zucchero bianco semolato
PASTA
- 3 fogli di pasta sfoglia (10 x 10 cm)
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Stainless Steel Grid, a una temperature di 200°C. Nel frattempo, sbucciare le pere e tagliarle in quarti. Togliere i torsoli e tagliare ogni quarto di pera a metà nel senso della lunghezza. Tagliare il burro in piccoli cubetti. Ungere la Cast Iron Skillet con il burro.
PREPARAZIONE
- Posizionare la Cast Iron Skillet Small sulla griglia e aggiungere lo zucchero. Chiudere il coperchio dell’EGG e aspettare fino a quando lo zucchero non si è caramellato.
- Togliere la padella dall’EGG, metterla su una superficie resistente al fuoco e disporre con cura i pezzi di pera in cerchio con il caramello. Riempire eventuali spazi vuoti con pezzi di pera più piccoli. Distribuire I cubetti di burro sulle pere. Rimuovere la griglia, posizionare il convEGGtor e rimettere la griglia nell’EGG. Posizionare la Baking Stone sula griglia e metterci sopra la padella. Chiudere il coperchio dell’EGG e portare la temperatura dell’EGG a 180° C. Cuocere il topping per circa 45 minuti fino a quando le pere saranno morbide e caramellate.
- Rimuovere la padella dalla EGG e lasciare raffreddare. Rimuovere la Baking Stone dall’EGG e lasciare raffreddare. Nel frattempo, lasciare scongelare i fogli di pasta sfoglia per la crosta.
- Mettete i fogli di pasta sfoglia uno sull’altro tra due fogli di carta da forno e stendeteli ad un diametro leggermente superiore a quello della padella. Ritagliare un bel cerchio (Ø 27 cm). Mettere una pietra da forno fredda sulla griglia dell’EGG e mettere il cerchio di pasta su di essa, tra la carta da forno. Coprire con una seconda Baking Stone fredda. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la crosta di pasta per circa 10 minuti.
- Rimuovere la Baking Stone superiore e lo strato superiore di carta forno. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la crosta per altri 25 minuti fino a quando non è dorata e croccante.
- Togliere la crosta dall’EGG e metterla sopra le pere raffreddate nella padella. Mettere un piatto sulla padella e con un movimento, girare la tatin.
Stampa
NEWSLETTER
Se desideri ricevere le ricette più gustose via e-mail, registrati alla nostra newsletter "Inspiration Today" e aggiungi più gusto alla tua casella di posta. E’ tutto quello che devi fare per ricevere le ultime notizie sugli eventi, le ricette in particolare per il tuo EGG, consigli pratici e molto altro ancora!
LA COMMUNITY BIG GREEN EGG
Lasciati ispirare e impara a migliorarti con il tuo Big Green Egg! Immergiti in un mondo pieno di possibilità culinarie. Fai le tue domande e condividi le tue esperienze tramite Facebook (biggreeneggit) e Instagram (biggreeneggit). Tag @biggreeneggit, usa gli hashtags #TheEvergreen and #forevergreen e fatti vedere! Noi creiamo bellissimi ricordi. Ne farai parte?