Toast con burro al porro e funghi selvatici saltati
Ricetta
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4 persone
Toast con salsa ai porri e funghi di bosco in padella: ecco la ricetta per un secondo piatto o antipasto davvero appetitoso. Tanto più che si prepara in pochi minuti, una volta portato l’EGG alla temperatura desiderata. Puoi usare qualunque tipo di funghi di bosco, ma noi consigliamo trombette dei morti, porcini o finferli.
INGREDIENTI
Toast
- 40 g delle parti bianche del porro
- un pizzico di semi di cumino
- 100 g di burro, a temperatura ambiente
- 400 g di funghi selvatici come trombette dei morti, porcini o finferli
- 2 scalogni
- 1 rametto di timo
- 1 pagnotta di pane di lievito madre
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Preferibilmente con un giorno di anticipo, tagliate la parte bianca del porro il più finemente possibile. Mescolate insieme al burro e ai semi di cumino.
PREPARAZIONE
- Accendete il Big Green Egg con la griglia di ghisa e all’interno la mezza griglia double face con la parte liscia rivolta verso l’alto. Riscaldate l’EGG a 200° C. Nel frattempo, tagliate le trombette dei morti a metà (per rimuovere perfettamente tutta la terra) e spazzolate tutti i funghi per pulirli.
Pelate e tritate gli scalogni. - Sciogliete metà del burro al porro sulla mezza griglia double face. Nel frattempo , tagliate 4 fette spesse di pane. Distribuite i funghi e gli scalogni tritati sopra la mezza griglia. Cospargete con le foglie di timo e condite con sale e pepe a piacere. Mescolate bene. Fate saltare i funghi per circa 5 minuti fino a farli diventare morbidi. Poi mettete il pane sulla griglia in ghisa. Fatelo tostare su entrambi i lati per circa 2 minuti. Tenete il coperchio chiuso fino a cottura desiderata.
- Spalmate il pane tostato con il restante burro al porro e guarnite sopra con i funghi saltati.
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