Anties krūtinėlė su pikantišku štrudeliu ir salierų bei saldžiųjų bulvių apkepu
Receptas
-
50 minutės (-čių)
-
40 minutės (-čių)
-
90 minutės (-čių)
-
4 porcijos (-ų)
Jei norite Big Green Egg kepsninėje iškepti antienos, šis receptas pats tas! Priderinus garnyrą, pavyzdžiui, pikantišką štrudelį ir salierų bei saldžiųjų bulvių apkepą šis antienos patiekalas tikrai papuoš Kalėdų stalą. Viską lengvai paruošite iš anksto, be to, pagrindinį patiekalą ir garnyrą galite gaminti vienu metu.
INGREDIENTAI
Ančių krūtinėlės
- 4 ančių krūtinėlės
- 25 g šviežio imbiero
- smulkiai tarkuota ½ apelsino žievelė
- 1 skardinė konservuotų ančių kulšelių (4 vnt.)
- 3 saldžiosios bulvės
- ½ raudonojo svogūno
- 1 česnako skiltelė
- 2 kiaušiniai
- 100 ml grietinėlės
- ½ saliero gumbo
- maždaug 3 gabalėliai filo tešlos (bendras plotas apytiks. 30 x 60 cm)
- 50 g nuplikytų ir stambiai sukapotų lazdynų riešutų
- 4 čiobrelių šakelės
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Nuo ančių krūtinėlių nuimkite riebalų perteklių (ploną sluoksnį palikite) ir sudėkite jas ant stalviršio riebiąja puse į apačią. Nulupkite imbierą ir maždaug penktadalį jo užtarkuokite ant antienos. Paukštieną taip pat apibarstykite apelsino žievele ir viską įtrinkite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite krūtinėles po dvi riebiosiomis pusėmis į išorę ir suriškite virtuviniu siūlu.
GAMINIMAS
- Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir įdėję convEGGtor laikiklį ir groteles įkaitinkite iki 200 °C. Atidarykite konservuotas ančių kulšeles ir patikrinkite, ar riebalai skardinėje pakankamai minkšti, kad lengvai išsiimtų kulšelės. Jei reikia, skardinę trumpai pašildykite ir ištraukite kulšeles. Dvi kulšeles nukaulinkite, o likusias uždenkite ir įdėkite į šaldytuvą. Jų šiam receptui neprireiks. Iš jų vėliau galėsite paruošti, pavyzdžiui, gardų paštetą.
- Nulupkite saldžiąsias bulves ir vieną susmulkinkite nedideliais kubeliais. Likusį imbierą plonai supjaustykite. Nulupkite ir per pusę perpjaukite svogūną ir česnako skiltelę ir sudėkite viską į skardinėje likusius riebalus. Skardinę uždėkite ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kaitinkite maždaug 30 min., kol bulvės suminkštės.
- Tuo tarpu dubenyje išplakite vieną kiaušinį ir grietinėlę, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Salierą nulupkite. Jį kartu su dviem likusiomis saldžiosiomis bulvėmis daržovių pjaustykle plonai supjaustykite ir sudėkite į kiaušinių plakinį. Gerai išmaišykite, kad daržovės juo pasidengtų.
- Nukelkite skardinę su bulvių kubeliais nuo grotelių ir jos turinį iškrėskite į sietelį. Riebalus būtinai supilkite į dubenėlį, kad jais užpiltumėte likusias ančių kulšeles. Išimkite svogūną ir česnaką, o bulvių kubelius nuvarvinkite. Kepimo skardą išklokite popieriumi ir joje persidengiančiais sluoksniais išdėliokite saliero bei saldžiųjų bulvių griežinėlius.
- Filo tešlos gabalėlius išilgai išdėliokite ant stalviršio, kad išeitų maždaug 30 x 60 cm dydžio tešlos stačiakampis. Išplakite antrą kiaušinį. Ant tešlos išdėliokite nuo ančių kulšelių nuimtą mėsą ir bulvių kubelius, palei kraštą palikdami kelių centimetrų tarpą. Ant viršaus užbarstykite pusę lazdynų riešutų ir tešlą suvyniokite. Prieš vyniodami arba bevyniodami patepkite tešlos kraštus kiaušinio plakiniu, kad vyniotinis suliptų. Gautą vyniotinį aptepkite kiaušinio plakiniu.
- Patiekalus galite paruošti iki tiek, užgesinti EGG kepsninę ir vėliau ją vėl užkurti. Ingredientus uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Ant EGG kepsninės grotelių įkaitinkite ketaus katilą ir iš abiejų pusių apkepkite ančių krūtinėles, kol dailiai apskrus. Nukelkite katilą nuo grotelių ir ant jų uždėkite kepimo skardą su salierų bei saldžiųjų bulvių apkepu. Uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite 15 min.
- Greta kepimo skardos įdėkite pusmėnulio formos groteles rantyta puse į viršų ir ant jų sudėkite ančių krūtinėles ir štrudelį. Uždarykite EGG kepsninės dangtį ir viską kepkite maždaug 20 min., kol iškeps.
- Išimkite iš kepsninės kepimo skardą, štrudelį ir antieną. Iš kepimo formos atsargiai iškelkite salierų bei saldžiųjų bulvių apkepą ir supjaustykite riekelėmis arba kvadratėliais. Štrudelį supjaustykite storomis riekėmis. Galiausiai supjaustykite 5 min. pastovėjusias ančių krūtinėles. Išdėliokite lėkštėse ir pabarstykite likusiais lazdyno riešutais. Papuoškite čiobrelių šakele.
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
