Duonos riekelės su avokadų salotomis ir keptais norveginiais omarais

IŠANKSTINIS PASIRUOŠIMAS

1. Į Big Green Egg kepsninę įstatę convEGGtor laikiklį ir įdėję nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite ją iki 110 °C temperatūros. Tuo tarpu, nusukite norveginių omarų galvas ir atidėkite jas į šoną. Nulupkite kiautus nuo uodegų, pašalinkite žarnas ir, uždengę indą maistine plėvele, padėkite norveginius omarus į šaldytuvą.
2. Sudėkite norveginių omarų galvas ant grotelių, uždarykite kamado kepsninės dangtį ir palikite jas maždaug 60 minučių apdžiūti.
3. Uždarykite apatinėje keraminės kepsninės dalyje esančią oro reguliavimo sklendę ir šiek tiek praverkite rEGGulator dangtelį. Palikite norveginių omarų galvas džiūti iki kito ryto.
4. Išimkite išdžiūvusias norveginių omarų galvas iš EGG kepsninės ir kavamale smulkiai sumalkite jas į miltelius. Supilkite norveginių omarų miltelius į švarų stiklainiuką ir užsukite dangtelį. Iš tinkamai išdžiovintų norveginių omarų galvų pagamintus miltelius galite laikyti ne trumpiau kaip šešis mėnesius.

GAMINIMAS

1. Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje, įdėkite convEGGtor krepšelį, pusapvales ketaus groteles ir įstatę pusmėnulio formos ketaus plokštę (rantyta puse į viršų), įkaitinkite ją iki 220 °C temperatūros. Tuo tarpu pagaminkite norveginių omarų majonezą, į jį įmaišę 0,5 arbatinio šaukštelio pasigamintų omarų miltelių. Tačiau stenkitės miltelių nepadauginti, kadangi jie turi itin intensyvų skonį. Atidėkite majonezą į šoną.
2. Salotoms, perpjaukite avokadą per pusę ir išimkite kauliuką. Patepkite perpjautą avokado pusę alyvuogių aliejumi ir sudėkite ant grotelių perpjauta puse žemyn. Uždarykite EGG kepsninės dangtį ir paskrudinkite avokado puseles apie 2 minutes. Tuomet ketvirtadaliu pasukite šias puseles įstrižai ir paskrudinkite dar 2 minutes. Apverskite avokado puseles žievele į apačią ir paskrudinkite dar 2 minutes.
3. Išimkite avokado puseles iš EGG kepsninės ir atidėkite į šoną. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Susmulkinkite pusę laiškinio svogūno. Nuskuskite imbiero šaknį ir smulkiai sukapokite arba sutarkuokite. Nulupkite obuolį, išimkite sėklalizdį ir supjaustykite minkštimą maždaug 3 milimetrų dydžio kubeliais. Šaukštu išskobkite kepto avokado minkštimą iš žievelių ir sutrinkite į košę. Įmaišykite smulkintus svogūno, laiškinio svogūno, imbiero ir obuolio gabalėlius, ir tuomet įdėkite reikiamą norveginių omarų majonezo kiekį, kad salotos gautųsi tinkamos kreminės konsistencijos. Atidėkite jas į šoną.
4. Patepkite sviestinės bandelės riekeles alyvuogių aliejumi. Sudėkite jas ant grotelių ir paskrudinkite apie 30 sekundžių. Tuomet jas apverskite ir paskrudinkite dar 30 sekundžių.
5. Sudėkite skrudintos duonos riekeles į negilią lėkštę ir ant kiekvienos riekelės uždėkite šaukštą avokadų salotų. Tuomet sudėkite norveginius omarus ant pusmėnulio formos rantytos ketaus plokštės ir pakepkite apie 1,5 minutės. Apverskite juos ir pakepkite dar 1,5 minutės.
6. Ant kiekvienos duonos riekelės su avokadų salotomis uždėkite du keptus norveginius omarus ir papuoškite petražolėmis.

Maisto gaminimas likusioje kaitroje

Įdomu sužinoti, kaip gaminti maistą po kepimo likusioje Big Green Egg kepsninės kaitroje? Tinklaraščio straipsnyje „Rusenimas“, išsamiau aptarsime šį tvarų maisto gaminimo būdą.

Skaityti tinklaraštį