Lašiša brijošės tešloje
Receptas
-
4 asmenims (-ų)
INGREDIENTAI
Lašiša
- 1 pankolis
- 1 brokolio galva
- 4 krapų šakelės
- 1½ v. š. saulėgrąžų aliejaus
- 500 g lašišos filė be odelės
- 1 kiaušinis
Brijošės tešla
- 1 pakelis sausų mielių (7 g)
- 600 g miltų + pabarstyti
- 20 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 60 g minkšto sviesto
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Paruoškite brijošės tešlą. 150 ml drungno vandens ištirpdykite mieles. Sumaišykite miltus su cukrumi ir viduryje padarykite duobutę. Į ją įdaužkite kiaušinius ir supilkite mieles. Viską sumaišykite ranka. Kai išeis vientisas mišinys, įminkykite sviestą ir žiupsnelį druskos. Gerai išminkykite, kad išeitų elastinga tešla. Uždenkite dubenį ir palikite tešlą pakilti šiltoje vietoje 45 minutes.
PARUOŠIMAS
- Tuo tarpu užkurkite anglis Big Green Egg kepsninėje su įdėtu convEGGtor laikikliu, nerūdijančio plieno grotelėmis ir kepimo akmeniu ant viršaus. Kepsninę įkaitinkite iki 200 °C. Pusę pankolio supjaustykite labai plonais šiaudeliais, kitą pusę sukapokite stambiau. Pusę brokolio supjaustykite žiedynais. Juos smulkiai sukapokite. Kitą pusę kartu su stiebu supjaustykite šiaudeliais. Sukapokite krapus. Keptuvėje ant viryklės įkaitinkite pusę valgomojo šaukšto saulėgrąžų aliejaus ir apkepkite susmulkintus pankolius bei brokolius, kol suminkštės. Palikite pravėsti.
- Pabarstykite stalviršį miltais. Iškočiokite maždaug 0,5 centimetro storio tešlos apskritimą. Sudėkite pusę keptų daržovių mišinio per vidurį. Pabarstykite lašišos filė druska, pipirais ir smulkintais krapais. Uždėkite lašišą ant daržovių, o ant viršaus sudėkite likusias kepintas daržoves. Užklokite lašišą tešla iš dviejų pusių, kad ji šiek tiek persidengtų. Jei reikia, atliekamą tešlą nupjaukite. Kočėlu pakočiokite neužlenktus tešlos kraštus. Išplakite kiaušinį. Kad tešla geriau liptų, neužlenktus tešlos kraštus ištepkite kiaušinio plakiniu ir jais uždenkite įdarą.
- Apverskite pyragą (kad viršuje nesimatytų siūlių) ir uždėkite ant kepimo popieriaus lakšto. Aptepkite viršų kiaušinio plakiniu, tešloje įrėžkite kryžių. Uždėkite pyragą kartu su kepimo popieriumi ant kepimo akmens. Uždarykite EGG dangtį ir kepkite maždaug 25 minutes, kol pagels.
- Ištraukite pyragą iš kepsninės. EGGmitt pirštine išimkite kepimo akmenį, groteles ir convEGGtor laikiklį. Vėl įdėkite groteles, o ant jų uždėkite kinišką keptuvę. Suberkite į ją stambiai kapotus pankolius ir brokolių šiaudelius, apšlakstykite likusiu saulėgrąžų aliejumi, pagardinkite druska. Išmaišykite ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Daržoves kepkite maždaug 5 minutes vis pamaišydami. Jas patiekite su lašišos pyragu.
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
