Plėšyta jautiena su troškintais svogūnais
Receptas
-
15 minutės (-čių)
-
285 minutės (-čių)
-
300 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Big Green Egg yra jūsų geriausias draugas kai norite pasigaminti plėšytos jautienos. Rinkitės grūdais šertų galvijų mėsą su dideliu marmuringumu pačiam gardžiausiam rezultatui. Šis kamado kepsninėje ruošiamos plėšytos jautienos receptas pateikia bendras ruošimo laiko gaires, bet tikslus gaminimo laikas gali būti kiek ilgesnis arba trumpesnis, nes mėsos struktūra kaskart skiriasi.
INGREDIENTAI
PULLED BEEF
- 1.5 kg jautienos pomentės kepsnio (grūdais šertų galvijų)
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 4 v.š. barbekiu padažo
- 1 petražolės šakelė
TROŠKNINTI SVOGŪNAI
- 24 maži svogūnai
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 v.š. medaus
- 3 v.š. balzaminio acto
- 100 ml veršienos sultinio
- 1 čiobrelio šakelė
- 1 rozmarino šakelė
MIŠINYS JAUTIENOS ĮTRINIMUI
- 5 g kadagio uogų
- 10 g nemaltų juodųjų pipirų
- 15 g garstyčių sėklų
- 5 g pankolių sėklų
- 5 g kumino sėklų
- 15 g saldžios rūkytos paprikos miltelių
- 15 g „Madras” kario miltelių
- 10 g česnako granulių
- 5 g malto muskato
- 5 g malto imbiero
- 1 g maltų gvazdikėlių
- 175 g smulkios druskos
- 125 g tamsaus rudo cukraus
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Big Green Egg uždekite anglis ir įdėję nerūdijančio plieno groteles įkaitinkite iki 140°C.
- Per tą laiką nulupkite visus mažus svogūnus troškintiems svogūnams.
GAMINIMAS
- Žalio ketaus puodo dangtyje ant grotelių įkaitinkite alyvuogių aliejų, dėkite svogūnus, uždenkite EGG dangtį ir svogūnus kepkite kol gražiai parus, kartas nuo karto pamaišydami.
- Į svogūnus įmaišykite medų ir leiskite karamelizuotis. Supilkite balzaminį actą ir veršienos sultinį, sudėkite čiobrelio ir rozmarino šakeles. Nuo EGG grotelių nuimkite dangtį su svogūnais ir groteles, įdėkite convEGGtor ir vienkartinį skysčių surinkimo indą, tada į EGG grąžinkite groteles. Ant grotelių dėkite dangtį su svogūnais, uždenkite EGG dangtį ir palikite svogūnus troškintis apie 30 min., kol jie suminkštės.
- Per tą laiką paruoškite mišinį įtrinimui. Smulkiai prieskonių malūnėliu, kavamale ar trintuve sutrinkite kadangio uogas, juoduosius pipirus, garstyčių sėklas, pankolių sėklas ir kumino sėklas. Sumaišykite visus mišinio įtrinimui ingredientus ir atsidėkite 5 valgomuosius šaukštus. Likusį mišinį galite laikyti sandariame inde kitam kartui.
- Pirma įtrinkite jautieną alyvuogių aliejumi ir tuomet atsidėtu prieskonių mišiniu. Nuo EGG nuimkite dangtį su svogūnais ir leiskite ataušti skystyje. Ant grotelių dėkite pomentės kepsnį ir uždenkite EGG dangtį. Įkaitinkite iki 120°C ir mėsą kepkite maždaug 2,5 valandos.
- Iš EGG išimkite pomentės kepsnį ir mėsą visiškai padenkite barbekiu padažu. Suvyniokite mėsą į tris aliuminio folijos sluoksnius ir padėkite atgal ant grotelių. EGG įkaitinkite iki 140°C ir leiskite pomentės kepsniui kepti dar 1-1,5 valandas, per tą laiką suvyniotą mėsą apversdami du kartus.
- Išimkite suvyniotą pomentės kepsnį iš EGG ir atsargiai nuimkite foliją. Naudodamiesi šakėmis mėsai suplėšykite mėsą. Iš skysčio išimkite troškinus svogūnus ir nuplėšykite lapelius nuo petražolės šakelių. Patiekite Big Green Egg pagamintą plėšytą jautieną su svogūnais ir papuoštą petražolėmis.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?