Užkandžiai: Lašiša, Jūrų šukutės, Jūrų liežuvio suktinukas
Receptas
-
6 asmenims (-ų)
Ar norėtumėte prisėsti ir ramiai pasimėgauti Kalėdų pietumis? Nustebinkite svečius – ir save – Kalėdų puotą paruošdami Big Green Egg kepsninėje.
INGREDIENTAI
Lašišai
- 2–3 šakelių peletrūnų
- 10 g japoniškų džiūvėsėlių
- 150 g lašišos filė be odelės
- 1 nedidelio pankolio
Jūrų šukutėms
- 2 didelių žiedinio kopūsto žiedynų (likusį žiedinį kopūstą sunaudosime pagrindiniam patiekalui)
- ½ v. š. saulėgrąžų aliejaus
- 6 jūrų šukučių, nuvalytų
- 12 lazdynų riešutų
- 1 šakelės rozmarino
Jūrų liežuvio suktinukams
- 6 jūrų liežuvio filė be odelės
- 6 vyšninių pomidorų
- 6 laiškinių česnakų
- 3 gabalėlių Parmos kumpio
- rūkytos paprikos
BEREIDING
UŽKANDŽIAI
- Ketaus grotelių kėlikliu įdėkite į kepsninę ketaus groteles ir pusmėnulio formos ketaus groteles (lygiąja puse į viršų) ir įkaitinkite iki 200 °C. Tuo tarpu nuskabykite peletrūnų lapelius ir kartu su puse japoniškų džiūvėsėlių susmulkinkite virtuviniame kombaine. Sumaišykite su likusiais džiūvėsėliais. Supjaustykite lašišos filė 6 vienodais gabalėliais ir iki galo persmeikite juos smailiu peiliu. Perpjaukite pankolį per pusę ir nuimkite išorinius sluoksnius. Padalykite pusę pankolio į šešis šiaudelius ir šešias plonas riekeles. Riekeles pasidėkite į šoną, jų reikės vėliau. Kitą pusę pankolio sunaudosime ruošdami pagrindinį patiekalą. Sukiškite pankolio juosteles į įpjovas lašišos gabalėliuose. Pabarstykite gabalėlius druska bei pipirais, uždenkite ir visas sudedamąsias dalis laikykite šaldytuve atskiruose indeliuose.
Jūrų šukutėms
- Paruoškite jūrų šukutes – žiedinio kopūsto žiedynus supjaustykite šešiomis plonomis riekelėmis. Ištepkite pusę pusmėnulio formos ketaus grotelių saulėgrąžų aliejumi ir apkepkite žiedinio kopūsto riekeles iš abiejų pusių, kol apskrus. Trumpai pakepkite jūrų šukutes ant vienos pusės, kol apskrus. Smulkiai sukapokite lazdynų riešutus, o rozmarinų šakelę padalykite į šešias dalis. Viską laikykite atskiruose indeliuose šaldytuve arba, jei tinka, uždengtoje dėžutėje kambario temperatūroje.
Jūrų liežuvio suktinukams
- Trumpai pakepkite jūrų liežuvio filė iš vienos pusės ant pusmėnulio formos ketaus grotelių. Visai iškepti nereikia. EGGmitt pirštine išimkite pusmėnulio formos ketaus groteles ir pasiruoškite kepti šonkauliukus. Leiskite šonkauliukams pasiekti pageidaujamą temperatūrą. Pomidorus negiliai įpjaukite ir trumpam panardinkite į verdantį vandenį, paskui nulupkite odeles. Smulkiai sukapokite laiškinius česnakus, o Parmos kumpio gabalėlius perpjaukite išilgai per pusę, kad jie būtų maždaug tokio paties dydžio kaip jūrų liežuvio filė. Sudėkite jūrų liežuvio filė vieną šalia kitos (apkepta puse į apačią) ant stalviršio ir pabarstykite druska, pipirais, rūkyta paprika ir laiškiniais česnakais. Ant viršaus uždėkite po pusę Parmos kumpio griežinėlio. Suvyniokite filė ir persmeikite smeigtukais. Ant kiekvieno smeigtuko pamaukite po pomidorą, uždenkite ir laikykite šaldytuve.
UŽKANDŽIAI
- Iškelkite groteles iš EGG kepsninės, EGGmitt pirštine išimkite convEGGtor laikiklį ir vėl įdėkite groteles. Įkaitinkite Big Green Egg iki 180 °C.
- Tuo tarpu į visas jūrų šukutes įsmeikite po gabalėlį rozmarino. Išdėliokite jūrų šukutes ant žiedinio kopūsto riekelių, sudėkite viską ant išmirkytų lentų ir apibarstykite kapotais lazdynų riešutais. Išdėliokite šešias pankolio riekeles ant lentų. Lašišos gabalėlius iš vienos pusės apvoliokite japoniškų džiūvėsėlių mišinyje ir išdėliokite ant pankolio griežinėlių trupiniuota puse į viršų. Greta išdėliokite jūrų liežuvio suktinukus su pomidorais.
- Uždėkite lentas ant grotelių kepsninėje, uždarykite dangtį ir rūkinkite užkandžius 8–10 min. Patiekite ant lentų.
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
