Vėžiagyviai ir moliuskai, rūkyti ant eglišakių

1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis, įdėkite groteles ir uždarykite dangtį. Įkaitinkite kepsninę iki 200 °C. Tuo tarpu nuplaukite jūrų gėrybes ir išmeskite tas, kurių kiautas arba kriauklė sulūžusi. Ant porcelianinių grotelių išdėliokite džiovintas pušų arba eglių šakeles, o ant jų sudėkite langustus ir jūrų gėrybes.
2. Žaliąją ir geltonąją citrinas supjaustykite skiltelėmis ir pusę jų išspauskite ant vėžiagyvių bei moliuskų. Išspaustas skilteles išdėliokite tarp jūrų gėrybių. Apvalias groteles uždėkite ant nerūdijančio plieno grotelių, uždarykite EGG dangtį ir rūkinkite maždaug 6 min. Tuo metu prasivers pirmieji moliuskai. Butelio kakliuką uždengę nykščiu apšlakstykite jūrų gėrybes alaus kokteiliu. Uždarykite EGG dangtį ir rūkinkite 2–4 min., kol visi moliuskai atsivers, o langustai iškeps.
3. EGGmitt pirštinėmis išimkite porcelianines groteles iš kepsninės. Išdėliokite jūrų gėrybes lėkštėse (arba sudėkite į vieną didelę lėkštę) ir patiekite su likusiomis citrinų skiltelėmis, bagete ir sūdytu sviestu.

Patarimas

• Pušų arba eglių šakeles porą dienų padžiovinkite ūkiniame pastate arba namie arba sudėję tarp popierinio rankšluosčio skiaučių 3 min. pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.

• Prieš patiekdami rūkytas jūrų gėrybes taip pat galite apibarstyti smulkiai kapotomis aitriosiomis paprikomis, mėlynaisiais svogūnais ir petražolėmis.​