Jūras asaris ar sāls garoziņu
Recepte
-
20 minūtes
-
80 minūtes
-
100 minūtes
-
4 personas
Vai esat kādreiz cepis zivi sāls garoziņā? Šis Big Green Egg jūras asaris ar sāls garoziņu būs kā īsta dāvana uz jūsu galda Ziemassvētkos. Jūsu viesi neredzēs, ko viņi ēdīs, kamēr neatvērsiet sāls garoziņu. Sajūsma garantēta! Gatavojot jūras asari ar sāls garoziņu kamado, zivs kļūs patiesi sulīga. Dārzeņi piešķir izsmalcinātu garšu un nodrošina papildu sulas. Jūs ēdīsiet tikai jūras asari, jo garoziņa padara dārzeņus pārāk sāļus.
SASTĀVDAĻAS
JŪRAS ASARIS
- 1 jūras asaris (1,5 kg) vai 2 jūras asaru filejas ar ādu, katra ar svaru 300-400 g
- 1 sīpols
- 100 g burkānu
- 100 g puravu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- ½ ēdamkarote madras karija pulvera
- 50 ml burbona
SĀLS GAROZA
- 8 daiviņas ķiploka
- 2 zariņi timiāna
- 1 zariņš rozmarīna
- 1,5 kg rupjā jūras sāls
- 150 ml olu baltuma (apmēram 5 olu baltumi)
PASNIEGŠANAI (NAV OBLIGĀTI)
- cepti kartupeļi
- antiboise
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet ogles Big Green Egg kopā un kopā ar convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 220 °C temperatūrai. Pa to laiku filetējiet jūras asari, ja esat iegādājies veselu zivi, atstājiet ādu neskartu.
- Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to plānos pusgredzenos. Nomazgājiet burkānus un puravus un sagrieziet plānās šķēlēs. Nomizojiet ķiplokus sāls garoziņai. Noplūciet lapas no timiāna un rozmarīna. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus un sajauciet ar sāli un olu baltumiem.
GATAVOŠANA
- Čuguna pannā uz grila uzkarsējiet olīveļļu. Pievienojiet sasmalcinātos dārzeņus, pārkaisiet tos ar karija pulveri un 2-3 minūtes apcepiet dārzeņus, līdz tie sāk kļūt mīksti, bet vēl nav gatavi! Gatavošanas laikā dārzeņus laiku pa laikam samaisiet un pārlejiet ar burbonu.
- Pa to laiku no cepamā papīra izgrieziet apli, kas pēc izmēra atbilst cepšanas akmenim un novietojiet to uz auksta akmens. Uz cepamā akmens uzklājiet 2 cm biezu sāls maisījuma kārtu, kas ir nedaudz lielāka par jūras asara vai filejas apkārtmēru. Izņemiet pannu ar dārzeņiem no EGG un uz sāls uzklājiet dārzeņu kārtu. Novietojiet visu jūras asari vai vienu no asara filejām ar ādu uz dārzeņiem un pēc tam novietojiet otro fileju virs pirmās ar ādu uz augšu. Pārklājiet zivi ar atlikušajiem dārzeņiem un pēc tam pārklājiet tos ar pārējo sāls maisījumu. Pārliecinieties, lai sāls slānis ir vienmērīgi sadalīts, un nospiediet to uz leju.
- Uzlieciet uz režģa cepamo akmeni ar sālītām zivīm un aizveriet EGG vāku. Cepiet jūras asari apmēram 45 minūtes.
- Uzmanīgi izņemiet no EGG cepamo akmeni, uz kura atrodas ar sāli apkaisītā zivs, un izmantojiet cepamo papīru, lai to rūpīgi novietotu uz šķīvja vai dēlīša. Atstājiet atpūsties apmēram 10 minūtes.
- Izmantojot pavāra naža aizmuguri, atveriet garozu. Noņemiet sāli un dārzeņus, uzmanīgi noņemiet ādu no jūras asara filejas un salieciet tā fileju šķīvjos. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem un antiboise vai citām piedevām .
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
