Tvaicēti pelmeņi ar garneļu pildījumu
Recepte
-
40 minūtes
-
40 minūtes
-
80 minūtes
-
4 personas
Vai vēlaties patstāvīgi pagatavot “dim sum”? Tad šie pelmeņi no Big Green Egg būs īstā izvēle. Tas ir vienkāršāk, nekā domājat, un, ja pelmeņus salocīsiet iepriekš, tie būs gatavi ļoti ātri.
SASTĀVDAĻAS
PELMEŅI
- 16 pelmeņi vai vontonu loksnes
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Sojas mērce
- Čili mērce
PILDĪJUMS
- 8 lielas garneles
- ¼ buntītes koriandra
- 1 ½ cm ingvera sakne
- 1 daiviņa ķiploka
- 1 lociņš
- ¼ sarkanā čili pipara
- 5 šitaki sēnes
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote rīsu etiķa
- ½ ēdamkarotes sezama eļļas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Nomizojiet un smalki sagrieziet pildījumam paredzētās garneles. Noplūciet koriandra lapiņas un smalki sakapājiet tās. Nomizojiet un sarīvējiet ingvera sakni. Nomizojiet un saspiediet ķiploka daiviņu. Smalki sakapājiet lociņu un čili piparus. Sagrieziet šitaki sēnes sīkos gabaliņos. Sajauciet visas šīs sastāvdaļas ar sojas mērci, rīsu etiķi, sezama eļļu un sāli pēc garšas. Samīciet garneļu maisījumu un ļaujiet tam 30 minūtes nostāvēties ledusskapī.
- Katra pelmeņa vai vontonu loksnes vidū novietojiet apmēram 2 tējkarotes pildījuma. Salokiet loksnes uz pusēm un cieši saspiediet malas. Galus nedaudz saspiediet kopā.
GATAVOŠANA
- Piepildiet Big Green Egg ar kokoglēm apmēram 10 cm zem kurtuves aploces. Trīsstūrī aptuveni 12–15 cm attālumā citu no cita novietojiet 3 iekurināšanas klucīšus un aizdedziniet tos. Atstājiet vāku atvērtu, līdz kokogles centrā sāk kvēlot, bet no ārpuses tās joprojām ir melnas. Tādējādi temperatūra EGG būs pietiekami augsta, lai ūdens varētu vārīties, taču nebūs pārmērīgi karsta. Ideālā temperatūra ir 100–110 ˚C.
- Ievietojiet režģi EGG un novietojiet uz tā čuguna pannu. Aizveriet EGG vāku un uzkarsējiet pannu. Pa to laiku uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai apmēram 3 dl ūdens.
- Pannā uzkarsējiet olīveļļu. Pagaidiet, līdz tā ir karsta, un tad lieciet tajā pelmeņus. Cepiet apmēram 30 sekundes un pēc tam uzmanīgi ielejiet pannā verdošu ūdeni tik daudz, lai pelmeņi būtu apmēram puscentimetru zem ūdens. Uzlieciet uz čuguna pannas kā vāku mazo čuguna planču un aizveriet EGG vāku. Tvaicējiet pelmeņus apmēram 10 līdz 12 minūtes, līdz tie ir gatavi.
- Izņemiet pelmeņus no EGG un pasniedziet tos ar sojas un čili mērci.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
