Hamburger broodjes

VOORBEREIDING

1. Meng voor het deeg de bloem, suiker, gist, het ei, lauwwarme water en de zonnebloemolie in de kom van de keukenmachine met deeghaak. Voeg als dit goed is gemengd, het zout en eventueel de inktvisinkt toe. Laat de machine ca. 10 minuten kneden totdat er een soepel en elastisch deeg is ontstaan.
2. Bestrijk een vel plasticfolie met zonnebloemolie, leg het met de ingevette kant op het deeg en laat het deeg ca. 30 minuten rusten. Knip intussen 2 cirkels van bakpapier met een iets kleinere afmeting dan de Baking Stone.
3. Kneed het deeg kort door en rol er 20 gelijke bolletjes van ongeveer 45 gram van. Leg op beide cirkels van bakpapier 5 van de deegbolletjes en houd voldoende tussenruimte. Leg de overige 10 bolletjes, met voldoende tussenruimte, op een apart vel bakpapier. Bestrijk 3 vellen plasticfolie met zonnebloemolie, leg ze met de ingevette kant op de deegbolletjes en laat het deeg ca. 10 minuten rusten.
4. Druk de deegbolletjes tot platte schijven en verwijder de plasticfolie. Smelt de boter en bestrijk de 10 deegschijven op de cirkels van bakpapier met de boter. Leg op elke ingevette deegschijf een tweede (niet ingevette) schijf en dek af met de plasticfolie. Druk de dubbele deegschijven aan en breng indien nodig in model om een hamburger broodje te vormen.
5. Verwijder de folie. Meng de eetlepel melk met een eetlepel water en bestrijk hier de hamburger broodjes mee. Bestrooi ze eventueel met het sesam-, maan-, lijnzaad of de furikake als topping. Dek de hamburger broodjes af met de folie en laat ze ca. 30 minuten rijzen.

BEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor, de Stainless Steel Grid en de Baking Stone tot een temperatuur van 170 °C.
2. Leg de eerste cirkel van bakpapier met hamburger broodjes op de voorverwarmde Baking Stone en sluit de deksel van de EGG. Bak de hamburger broodjes in ca. 15 minuten goudbruin en gaar.
3. Haal de hamburger broodjes uit de EGG en laat ze iets afkoelen voordat je ze open snijdt en belegd. Bak de rest van de hamburger broodjes op dezelfde manier.

TIP

Bak je de hamburger broodjes ruim van te voren voordat je ze gaat beleggen? Gril ze dan na het open snijden nog even kort op het snijvlak op de Cast Iron Grid voor een extra roasting taste.