Rabarber crumble
Recept
-
15 minuten
-
80 minuten
-
95 minuten
-
6 personen
Zoet & zuur is een geliefde smaakcombinatie en ook op je Big Green Egg kun je hiermee aan de slag. Rabarber is hiervoor een perfect ingrediënt. Met dit recept maak je gelijk de beste versie van een zachte rabarbertaart. Lekker als dessert of om eens iets anders dan een taart te serveren aan je visite. Opscheppen en genieten maar!
De bereidingstijd lijkt misschien lang omdat je de rabarber ook op je kamado laat koken, maar intussen kun je alvast het crumbledeeg maken en het wachten is de moeite waard!
INGREDIËNTEN
RABARBER
- 1 kg rabarber
- 1 vanillestokje
- 100 g suiker
- 100 ml crème de cassis
- 3 steranijs
- 2 kaneelstokjes
- aardappelzetmeel
CRUMBLE
- 100 g zachte roomboter
- 80 g bloem
- 80 g poedersuiker
- 40 g amandelmeel
- 40 g amandelschaafsel
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster , tot een temperatuur van 140 °C.
- Snijd intussen de uiteinden van de rabarber en verwijder de stugge draden. Snijd de stelen in grove stukken. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
- Doe de rabarber, het vanillemerg en de vanillepeul, de suiker, de crème de cassis, de steranijs en de kaneelstokjes in de ronde Green Dutch Oven.
BEREIDING
- Plaats de Dutch oven op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de rabarber ca. 45 minuten zachtjes pruttelen tot de rabarber zacht is; roer tijdens het garen af en toe door.
- Snijd intussen voor de crumble de roomboter in grove stukken. Meng met de overige ingrediënten tot een crumble.
- Verwijder vlak voor de rabarber klaar is de vanillepeul, de steranijs en de kaneelstokjes. Maak een papje van aardappelzetmeel en een scheutje water en voeg zoveel van het papje toe dat de rabarber zal binden tot yoghurtdikte.
- Haal de Dutch oven uit de EGG en breng de temperatuur naar 170 °C. Schep de rabarber in een gelijkmatige laag in de deksel van de Green Dutch Oven en bestrooi met de crumble. Bak de crumble in ca. 20 minuten gaar en goudbruin.
- Serveer de rabarbercrumble lauwwarm of op kamertemperatuur.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?