Pizza Margherita
Oppskrift
-
80 minutter
-
80 minutter
-
160 minutter
-
4 stykker
Den napolitanske pizza Margherita, også kjent som pizza margarita, er en av de klassiske pizzaene som står på menyen i alle italienske restauranter over hele verden. Men du kan lage en like god versjon av denne tradisjonelle pizzaen selv på ditt eget Big Green Egg! Trekullet og pizzasteinen i kamadoen din sørger for en nydelig autentisk smak.
INGREDIENSER
PIZZABUNN
- 500 g mel, (Type 00) + ekstra til utbaking
- 7 g tørrgjær
- 290 g vann
- 2 ss olivenolje
- 10 g salt
TOMATSAUS
- 1 sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 200 g cherrytomater
- 4 svarte olivener uten steiner
- 4 basilikumblader
- 2 ss olivenolje
- 2 ss ketchup
TOPPING
- ½ løk
- 16 kuler mini-mozzarella
- 32 svarte olivener uten steiner
- 12 ss revet parmesanost
- 4 stilker basilikum
FORBEREDELSE
- For å lage deigen blander du mel og gjær i en bolle. Hell i vannet og olivenoljen og begynn å elte deigen. Når ingrediensene er godt blandet tilsetter du saltet og elter videre til en elastisk deig.
- Fordel deigen i 4 like porsjoner og form dem til baller ved å skyve sidene ned og brette dem under. Legg deigballene på en skjærefjøl, dekk den med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i minst 1 time.
- Tenn i mellomtiden på trekullet i Big Green Egg og varm det opp med Stainless Steel Grid til en temperatur på 180 °C. Sørg for at du har fylt nok trekull i EGGET ditt, ettersom du snart skal bake pizzaene på høy temperatur. Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken til sausen. Del cherrytomatene i to og finhakk olivenene. Skjær basilikumbladene i tynne strimler.
TILBEREDNING
- Varm sausen til olivenoljen i Green Dutch Oven på risten. Tilsett sjalottløken og hvitløken og stek til sjalottløken er glassaktig.
- Bland ketchupen, cherrytomatene, olivenene og basilikumen inn i løkblandingen og la sausen småkoke i 4–5 minutter. Lukk EGGET etter hver handling.
- Ta Dutch oven ut av EGGET og tilsett pepper og salt etter smak til tomatsausen. La sausen avkjøles. Fjern risten, sett inn convEGGtoren og legg risten tilbake på plass. Legg Baking Stone på risten og hev temperaturen i EGGET til 275–300 ˚C. Varm Baking Stone i minst 20 minutter slik at den er ordentlig varm.
- Skrell i mellomtiden løken til toppingen og skjær den i tynne, halve ringer. Del mini-mozzarella-kulene. Kjevle i mellomtiden ut en deigball til den er 3 mm tykk på en kjøkkenbenk du har strødd godt med mel på. For å forsikre deg om at den ikke klistrer seg fast kan du rulle ballen gjennom melet på kjøkkenbenken før du begynner. Snu deigen konstant en kvart omdreining mens du kjevler den ut, slik får du en fin og rund form. Bruk hendene og gjør kanten på pizzabunnen litt tykkere enn resten av bunnen.
- Ha 4 spiseskjeer tomatsaus på pizzabunnen og fordel den i sirkler med baksiden av en skje. Ikke ha saus på den noe tykkere kanten. Fordel en firedel av de halve løkringene, 8 halve kuler mini-mozzarella og 8 svarte olivener på tomatsausen og strø over 3 spiseskjeer av den revne parmesanosten. Strø litt mel på en Aluminium Pizza Peel. Bruk en Aluminium Pizza Peel til å la pizzaen gli over på Baking Stone, lukk lokket på EGGET og stek pizzaen i 8–10 minutter til den er ferdig og sprø. Kjevle i mellomtiden ut den andre deigballen og legg på fyll på samme måte. Plukk bladene av basilikumen.
- Ta pizzaen ut av EGGET og strø over en firedel av basilikumbladene. Skjær opp pizzaen i biter med Compact Pizza Cutter og server med en gang. Stek neste pizza på samme måte og klargjør i mellomtiden neste pizza.
Skriv ut
Inspiration Today
Vil du også motta en porsjon inspirasjon på e-post? Meld deg på vårt månedlige nyhetsbrev Inspiration Today, og gjør innboksen din mer smaksrik. Du vil da automatisk motta de herligste oppskrifter, inspirerende sesongmenyer, praktiske tips og mye, mye mer!
