Chlebek pita z żeberkami wieprzowymi Iberico
Przepis
-
15 minuty
-
145 minuty
-
160 minuty
-
8 sztuki
Uwielbiasz smak żeberka, ale nie przepadasz za obgryzaniem? W takim razie te żeberkowe paluszki Iberico z Big Green Egg będą na pewno dla Ciebie! To kawałki żeberek, ale bez kości. Są pyszne jako przekąska lub podawane z pieczywem pita.
SKŁADNIKI
ŻEBERKA
- 1 kg kawałków żeberek Iberico (bez kości)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka curry madras w proszku
- 1 łyżka wędzonej papryki w proszku (słodkiej)
- 1 łyżka gruboziarnistej soli morskiej
GLAZEGLAZURA
- 2 łyżki sosu z czarnej fasoli i czosnku
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 2 łyżki syropu imbirowego
DO PODANIA
- ¼ ogórka
- ¼ czerwonej hiszpańskiej papryczki chili
- 1 cebulka dymka
- 8 chlebków pita (lub zrób je sam)
- 8 gałązek kolendry
WCZEŚNIEJSZE PRZYGOTOWANIE
- Rozpal węgiel drzewny w Big Green Egg razem z convEGGtorem, jednorazową tacą ociekową oraz rusztem ze stali nierdzewnej i rozgrzej do temperatury 140°C.
- W międzyczasie włóż żeberka do miski. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Skrop żeberka oliwą z oliwek i dobrze wymieszaj. Posyp papryką w proszku, curry, solą morską i czosnkiem i natrzyj żeberka przyprawami.
PRZYGOTOWANIE
- Ułóż żeberka na okrągłej perforowanej kratce (Perforated Cooking Grid), umieść na ruszcie i zamknij pokrywę EGGa. Żebra gotuj przez ok. 2 godziny.
- Wyjmij kratkę z żeberkami z EGGa i umieść je na tacy ociekowej. Podgrzej EGGa do 180ºC.
- Wymieszaj składniki na glazurę i posmaruj nią paluszki żebrowe. Umieść tacę ociekową na ruszcie i zamknij pokrywę EGGa. Gotuj żeberka jeszcze przez ok. 15 minut i posmaruj je jeszcze 2 lub 3 razy glazurą podczas gotowania. W międzyczasie, przed podaniem, pokrój ogórka w bardzo cienkie paski. Usuń łodygę i pestki z papryczki chili i pokrój cebulkę dymkę w cienkie krążki.
- Wyjmij żeberka z EGGa. Rozetnij bułeczki pita i umieść tam żeberka. Udekoruj paseczkami ogórka, papryczką chili, cebulką i gałązką kolendry.
WSKAZÓWKA
Jeśli sam zrobisz bułeczki pita według tego przepisu, będziesz mieć więcej bułeczek niż potrzeba do przepisu na żeberka. Pozostałe bułeczki pita zawiń i zachowaj na następny dzień lub przechowuj w zamrażarce. Możesz podgrzać bułki na EGGu lub w tosterze, kiedy chcesz ich użyć.
Drukuj
Inspiration Today
Jeżeli chcesz otrzymywać dawkę inspiracji w mailach, zarejestruj się, abyś nasz miesięczny newsletter Inspiration Today dodawał trochę smaku Twojej skrzynce pocztowej. To wszystko, co musisz zrobić, aby otrzymywać najsmaczniejsze przepisy, inspirujące sezonowe menu, praktyczne wskazówki i wiele, wiele więcej!
