Gătiți invers costița de vită cu ierburi proaspete
Reteta
-
15 minute
-
80 minute
-
95 minute
-
2 persoane
De multe ori faceți o friptură direct pe grătarul din fontă, dar fripturile mai groase – de la aproximativ 3 centimetri în sus – sunt mai bune atunci când sunt gătite indirect, înainte de a fi puse pe grătar. Aceasta este metoda de gătire inversă, o tehnică de gătit pentru Big Green Egg în care gătiți mai întâi ingredientul la o temperatură mai scăzută pe grilajul din oțel inoxidabil folosind convEGGtor, iar apoi îl puneți la o temperatură mai ridicată pe grilajul din fontă din kamado. Această metodă gătește friptura dvs. la perfecțiune. Poate suna complicat, dar este de fapt foarte simplu. În această rețetă pentru costița de vită explicăm pas cu pas cum funcționează tehnica de gătire inversă. Va rezulta o friptură delicioasă!
INGREDIENTE
COSTIȚĂ DE VITĂ
- 1 costiță de vită
- 3 crenguțe de cimbru
- 2 crenguțe de rozmarin
- 1 lingură ulei de măsline
- piper, după gust
- sare de mare, după gust
- ulei de floarea soarelui, pentru ungere
PREGĂTIREA ÎN AVANS:
- Aprindeți cărbunele în Big Green Egg și încălziți, cu deflectorul convEGGtor la o temperatură de 160°C.
- Așezați costița de vită pe suprafața de lucru. Îndepărtați frunzele de pe crenguțele de cimbru și de rozmarin și tocați-le fin. Frecați costița de vită pe ambele părți cu uleiul de măsline și presărați cu sare de mare și piper, după gust, iar apoi și cu cimbru și rozmarin.
- Plasați convEGGtor-ul și grilajul din oțel inoxidabil, dacă este necesar, utilizați coșul pentru convEGGtor; temperatura EGG-ului va scădea la aproximativ 120°C, mențineți această temperatură.
PREGĂTIRE
- Așezați costița de vită pe grill și introduceți vârful termometrului la distanță cu sondă dublă în interiorul cărnii. Închideți capacul EGG-ului și setați temperatura termometrului interior la 47 °C.
- Scoateți costița de vită din EGG o dată ce temperatura setată pentru interior a fost atinsă. Acoperiți ușor cu folie de aluminiu. Scoateți grilajul și convEGGtor-ul și puneți grilajul din fontă în EGG. Închideți capacul EGG-ului și aduceți temperatura lui la 220 °C.
- Ungeți grătarul fierbinte cu ulei de floarea soarelui folosind un tampon de hârtie de bucătărie. Așezați costița de vită pe grill și închideți capacul EGG-ului. Gătiți pe grill costița de vită aproximativ 2 minute.
- Rotiți costița de vită 90 de grade și gătiți-o pe grill încă 2 minute pentru a crea un model frumos de grătar. Întoarceți costița de vită și gătiți pe grill încă 2 x 2 minute, până când carnea a atins o temperatură a interiorului de 52-55°C. Cel mai simplu mod de a verifica temperatura interiorului este cu Termometru cu citire instantanee, care indică numărul de grade în câteva secunde.
- Scoateți costița de vită din Big Green Egg. Acoperiți carnea ușor cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia.
Imprima
Inspiration Today
Daca doriti sa primiti doza dumneavoastra de inspiratie prin e-mail, inregistrati-va la newsletter-ul nostru lunar Inspiratia zilei si adaugati ceva mai multa aroma in casuta de e-mail. Asta e tot ce trebuie sa faci pentru a primi cele mai delicioase retete, inspirand meniuri sezoniere, sfaturi practice si mult, mult mai mult!
