Bräserad havsabborrefilé med glasört
Recept
-
15 minuter
-
25 minuter
-
40 minuter
-
4 personer
Glasört och fisk är perfekta att servera tillsammans. Och när du lagar denna kombination på ditt Big Green Egg, blir det ännu bättre! I detta recept på havsabborre tillagad på grillen, bräserar du fisken på glasörten i din kamado. Ett enkelt, snabbt och gudomligt gott recept. Vill du ha en lite större utmaning? Köp då en hel fisk att tillaga. I detta blogginlägg förklarar vi bland annat hur du kan identifiera färsk havsabborre och filea den själv.
INGREDIENSER
HAVSABBORRE
- 800 g havsabborrefilé, utan skinn
- 2 schalottenlökar
- 2 msk olivolja
- 500 g glasört
- 100 ml fiskbuljong
- 100 g röda minitomater
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret , till 160 °C.
- Skär havsabborrefilén i 8 fina, lika stora bitar och krydda dem med vitpeppar efter smak. Skala och hacka schalottenlöken.
TILLAGNING
- Värm olivoljan i Cast Iron Skillet (Small). Tillsätt schalottenlök och stek genomskinlig. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Tillsätt glasörten och deglasera med fiskbuljong. Lägg havsabborrefiléerna och tomaterna på glasörten och stäng locket på EGGet. Ångkoka fisken i 15-20 minuter tills den når en kärntemperatur på 62 °C. Du kan kontrollera den med Instant Read Thermometer.
- Ta upp stekpannan ur EGGet. Lägg upp glasörten med schalottenlök och tomaterna på tallrikarna och lägg två bitar havsabborrefilé på varje tallrik.
TIPS
Havsabborrefilén kan du köpa hos fiskhandlaren. Men du kan även köpa en hel havsabborre och använda benen till en god fiskfond. I detta blogginlägg förklarar vi bland annat hur du identifierar färsk havsabborre och filear den själv.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?